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【单选题】【消耗次数:1】
在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
①
3~4%
②
2~3.2%
③
1~2.2%
④
0.5~1%
参考答案:
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相关题目
【单选题】
在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。
①
给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
②
在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度
③
烘烤面包时要经常打开烤箱门
④
烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
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【单选题】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵
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【单选题】
软质面包的烘烤温度一般在( )。
①
170~180℃
②
180~190℃
③
190~200℃
④
200~230℃
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【单选题】
处方一般不得超过()用量
①
3日
②
5日
③
7日
④
10日
⑤
14日
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【单选题】
如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现( )。
①
发酵速度缓慢
②
醒发后面团会下塌
③
面包体积小
④
烘烤时体积收缩
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【单选题】
处方一般不得超过( )日用量。
①
3
②
5
③
7
④
9
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【单选题】
处方开具的药品用量,一般不得超过( )。
①
1日
②
7天
③
3天
④
5天
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【单选题】
一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。
①
70~74%
②
58~62%
③
65~70%
④
48~52%
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【单选题】
已知inta[4][4]={{1,2},{3},{4},{1,2,3}};问a[2][0]该元素的值是()
①
2
②
3
③
4
④
1
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【单选题】
在执行inta[][3]={{1,2},{3,4}};语句后a[1][2]的值是()
①
3
②
4
③
0
④
2
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随机题目
【判断题】
实施免疫计划是保护易感儿童所采取的特异性措施。
①
正确
②
错误
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【判断题】
为保证日照充分,幼儿园主体建筑与四周的建筑物应保持一定距离,在东、南两个方向,距离不得小于最高建筑物的2倍。
①
正确
②
错误
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【单选题】
全国儿童预防接种日是每年的()。
①
3月15日
②
3月25日
③
4月15日
④
4月25日
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【单选题】
漂白粉溶液要避光、避热保存,有效期为4天。漂白粉不能用于对()的消毒。
①
有色织物或金属物品
②
家具、便盆
③
水
④
玩具
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【单选题】
控制传染病流行的重要环节是()
①
早期隔离病人
②
消毒
③
杀菌
④
早期隔离病原体
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【单选题】
幼儿用桌的高度可采用()方式确定。
①
坐高的1/4
②
身高—坐高
③
椅高+椅深
④
椅高+桌椅高差
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【单选题】
人的眼睛直接所感受到的是哪一个光度量()
①
光照度
②
光通量
③
光亮度
④
光密度
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【单选题】
幼儿园()可改变局部小气候,对净化空气、减少尘埃、降低温度、增加湿度、减少噪音、美化环境都十分有利。
①
运动场地
②
建筑用房
③
绿化地带
④
生活用房
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【判断题】
学前儿童产生压力的主要源头是与家庭相关的事件。
①
正确
②
错误
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【判断题】
热敷法可以起到活血化瘀、消炎消肿的作用。
①
正确
②
错误
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