在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 3～4%

② 2～3.2%

③ 1～2.2%

④ 0.5～1%

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② 在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度

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① 除去杂质

② 使面粉形成松散细腻的微粒

③ 降低面粉的温度

④ 带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵

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【单选题】软质面包的烘烤温度一般在( )。

① 170～180℃

② 180～190℃

③ 190～200℃

④ 200～230℃

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① 3日

② 5日

③ 7日

④ 10日

⑤ 14日

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【单选题】如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。

① 发酵速度缓慢

② 醒发后面团会下塌

③ 面包体积小

④ 烘烤时体积收缩

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【单选题】处方一般不得超过( )日用量。

① 3

② 5

③ 7

④ 9

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【单选题】处方开具的药品用量，一般不得超过（）。

① 1日

② 7天

③ 3天

④ 5天

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【单选题】一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。

① 70～74%

② 58～62%

③ 65～70%

④ 48～52%

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【单选题】已知inta[4][4]={{1，2}，{3}，{4}，{1，2，3}}；问a[2][0]该元素的值是（）

① 2

② 3

③ 4

④ 1

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【单选题】在执行inta[][3]={{1,2},{3,4}};语句后a[1][2]的值是（）

① 3

② 4

③ 0

④ 2

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① 大理寺

② 太常寺

③ 昭玄寺

④ 光禄寺

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【多选题】世界三大宗教为（）。

① 佛教

② 基督教

③ 伊斯兰教

④ 道教

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【多选题】职官第三个时期的特点有（）。

① 君主的地位极大地提高了，权力高度集中。

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③ 统治的地区越来越辽阔。

④ 机构也越来越庞大，职务上的分工也越来越细，变化复杂。

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② 阏氏

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① 唐

② 宋

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