【判断题】【消耗次数:1】
米粉可以发酵使用。
正确
错误
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【判断题】 米粉所含的淀粉多是支链淀粉,直链淀粉含量比较少,这也是米粉中的粳米和糯米粉为什么不能用来发酵的原因。
①  正确
②  错误
【判断题】 盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
①  正确
②  错误
【单选题】 发酵法的质量要求中错误的是
①  气味芳香
②  无霉味、酸败味
③  曲块表面霉衣黄白色
④  曲块内部有斑点
⑤  曲块黑色为佳
【单选题】 一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条件下,说法正确的是( )。
①  面团产气越多,面粉糖化力则越强,制出的面包体积越大
②  面团产气越少,面粉糖化力越强,制出的面包体积越小
③  面粉糖化力强,面团产气则越多,制出的面包体积越大
④  面粉糖化力弱,面团产气越强,制出的面包体积越小
【判断题】 米、米粉制品包括普通米饭、花色饭、普通粥、花色粥、八宝饭、棕子。糕类粉团、团类粉团、米粉发本季粉团。
①  正确
②  错误
【单选题】 发酵的目的是( )。
①  清除杂质
②  产生新的治疗作用
③  消除副作用
④  矫味矫臭
⑤  降低毒性
【单选题】 质控品的正确使用与保存叙述错误的是
①  可按着经验进行操作
②  冻干质控品的复溶要确保所用溶剂的质量
③  冻干质控品复溶时所加溶剂的量要准确,并尽量保持每次加入量的一致性
④  冻干质控品复溶时应轻轻摇匀,使内容物完全溶解,切忌剧烈振摇
⑤  质控品要在与患者标本同样测定条件下进行测定
【判断题】 酵母在发酵时是利用双糖。
①  正确
②  错误
【单选题】 发酵法的适宜温度是
①  18℃-25℃
②  30℃-37℃
③  5℃-10℃
④  25℃-30℃
⑤  45℃-50℃
【单选题】 正确使用安全套可以减少艾滋病的传播吗?
①  可以
②  不可以
③  不知道
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【多选题】 增强全民的公正意识应做到以下哪几个方面?
①  树立全民的正义意识
②  树立平等观念
③  树立法律保护意识
④  树立公共理性意识
【多选题】 在历史的发展过程中,中华民族形成了以()的伟大民族精神。
①  爱国主义为核心的团结统一
②  爱好和平
③  勤劳勇敢
④  自强不息
【多选题】 通常所说的隐私权包含哪些方面的含义是什么?
①  个人的不受非所意愿的他人干预处理私人事态的自由
②  公共情况不被侵犯的权利
③  私人情况不被扩散的权利
④  所有与个人相关的信息不被知晓的权利
⑤  对私人事务的自主权
【多选题】 政府诚信主要表现在()几个方面。
①  政策的连续性
②  政府的行政行为公开、公正、公平
③  依法行政按约(章)办事、信守承诺
④  为社会提供一个诚信的环境
【多选题】 建立健全与诚信建设有关的各种制度有利于社会诚信的建立,具体是()。
①  诚信建设制度是道德枷锁,不能用法律来约束
②  建立稳定有效的产权制度,切实保护私有产权
③  营造民主、公平、公正、公开的政治环境
④  加强法制建设,为社会诚信提供刚性的制度保证
【多选题】 为保证诚信目标的实现,法规制度的设计要遵循的主要原则有什么?
①  无赖原则
②  有效原则
③  刚性原则
④  一致原则
⑤  利益原则
【多选题】 在规范诚信主体的过程中,要注重舆论宣传,主要包括()。
①  政府的舆论宣传
②  对市场主体的舆论宣传
③  对社会的舆论宣传
④  对企业内部的舆论宣传
【单选题】 从诚信的形成机理来看,诚信是基于人们内在的诚信需要和动机,经过诚信意志的助推诚信行为的展示而最终形成,因而,诚信具有()。
①  外发性
②  内发性
③  连续性
④  稳定性
【单选题】 诚信修养必须从一点一滴做起,这是由诚信品质的形成以及高尚道德的实现必须有一个长期的过程所决定的,这意味着诚信应()。
①  从现在做起,践行诚信要有紧迫感
②  心怀坦荡,真诚待人
③  说话算数,言而有信
④  从点滴做起
【单选题】 我国规定个人敏感信息在收集和利用之前,必须首先获得个人信息主体()。
①  明确授权
②  模糊授权
③  签字同意
④  口头同意