【单选题】【消耗次数：1】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的( )，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。
①
蛋白质
②
淀粉
③
脂肪
④
色素
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【单选题】
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。
①
色泽变暗
②
色泽变白
③
潮湿
④
干燥
【单选题】
制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
①
除去杂质
②
使面粉形成松散细腻的微粒
③
降低面粉的温度
④
带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
随机题目
【单选题】
领导特质理论的基本思想在于，领导过程的有效性取决于（ ），要指导和影响群体为完成组织目标而共同努力，企业的最高领导者就应具备最优秀的个性品质。
①
领导者个性品质
②
被领导者品质
③
作用对象（客观环境）
④
战略目标
【单选题】
制定和实施有效的（ )，能够使人力资源管理的各项活动之间互相配合，形成一个有机体系，同时成为实现企业战略目标的有效保障。
①
财务战略
②
市场营销战略
③
人力资源战略
④
筹资战略
【单选题】
当企业在（ ）的时候，采取增长型战略。企业应该集中于某单一经营领域，利用自己的优势占领市场。
①
机会较多、优势较大
②
机会较少、优势较大
③
机会较多、优势较小
④
机会较少、优势较小
【单选题】
（ ）原则是指战略领导班子内部成员的能力应该相互补充，相互匹配。根据战略管理对领导能力的要求和企业内外部环境变化，选择与主要领导存在能力互补的人员进入领导班子，以弥补主要领导能力的不足。
①
能力匹配
②
特质匹配
③
性格匹配
④
事业匹配
【单选题】
( ）由荷兰皇家壳牌公司所创立。它根据行业前景和竞争能力两个指标绘制矩阵用来确定各单位的位置。行业前景分为吸引力强、吸引力中等、吸引力弱三等；经营单位竞争能力分为强、中、弱三等。对落入不同象限的经营单位，公司应采取不同的战略。
①
PEST矩阵法
②
五力模型矩阵法
③
政策指导矩阵法
④
波士顿矩阵法
【单选题】
（）着重研究从动机产生到具体采取行为的心理过程，试图弄清人付出劳动、功效要求和奖酬价值的整个心理过程，以达到激励的目的。这类理论主要有：佛隆姆的“期望理论”和亚当斯的 “公平理论”等。
①
激励理论
②
过程型激励理论
③
行为激励理论
④
改造型激励理论
【单选题】
（ ）是指企业的战略控制应能根据实施过程中的变化做出相应的调整，也就是说，控制应该具有灵活性或弹性弹性控制要求制定合理的控制标准。
①
战略控制
②
适时控制
③
适度控制
④
弹性控制