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【判断题】【消耗次数:1】
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①
正确
②
错误
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相关题目
【单选题】
制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①
粗砂糖
②
风登糖
③
绵白糖
④
封糖
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【单选题】
制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①
粗砂糖
②
细砂糖
③
绵白糖
④
糖粉
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【判断题】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①
正确
②
错误
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【判断题】
混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①
正确
②
错误
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【单选题】
在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①
不能轻柔快速
②
用力太大、过猛
③
不能一次性成功
④
缓慢切割
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【单选题】
在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①
层次性
②
吸水性
③
疏水性
④
松酥性
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【单选题】
调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①
面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②
面粉、黄油、牛奶、盐
③
面粉、黄油、糖、鸡蛋
④
黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】
混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①
油脂
②
鸡蛋
③
面粉
④
糖
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【判断题】
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。
①
正确
②
错误
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【判断题】
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
①
正确
②
错误
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随机题目
【单选题】
糖尿病足不可能引起的并发症()
①
深部脓肿
②
骨髓炎
③
脓毒血症
④
糖尿病神经病变
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【单选题】
关于糖尿病足描述中正确()
①
三多一少
②
呼吸加深加快有酮味
③
下肢疼痛,出现严重供血不足可制肢端坏疽
④
反复发生疖肿
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【单选题】
糖尿病足护理不包括()
①
不穿太紧的袜子
②
每晚冷水洗脚
③
软底宽头鞋
④
治疗鸡眼
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【单选题】
哮喘发作时,判断气道受阻的最重要的指标()
①
第一秒用力 呼气容积下降
②
最大呼气 中期流速
③
呼气峰值 流速下降
④
第一秒用力呼气 容积占用力肺活 量比值下降
⑤
用力肺活 量下降
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【多选题】
支气管哮喘的分期及控制水平分级是()
①
急性发作
②
前期发作
③
非急性发作
④
中期发作
⑤
后期发作
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【多选题】
根据急性发作时的病情严重程度可以分为()
①
轻度
②
中度
③
重度
④
超重度
⑤
危重度
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【判断题】
您是否已完成本节课的学习?
①
是
②
否
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【单选题】
下列胸腔积液类型中,主要发病机制为淋巴管阻塞所致的是()
①
结缔组织病所致胸腔积液
②
恶性胸腔积液
③
乳糜胸
④
类肺炎性胸腔积液
⑤
结核性胸膜炎
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【单选题】
男,62岁。咳嗽、胸闷、气促2周。高血压病史10年。查体:BP150/90mm-Hg,气管左移,右胸叩诊实音,右肺呼吸音消失。该患者最可能的诊断是()
①
肺炎
②
心力衰竭
③
胸腔积液
④
冠心病
⑤
肺血栓栓塞
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【单选题】
充血性心力衰竭所产生的胸腔积液为()
①
漏出液
②
渗出液
③
脓性胸水
④
血性胸水
⑤
乳糜性胸水
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