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【单选题】【消耗次数：1】
制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现( )。
① 不能凝固
② 凝固后太软
③ 不能保持应有的形状
④ 制品坚硬
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【单选题】 果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )。
①  所需的模具
②  所需的温度
③  所需的时间
④  所需的湿度
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①  果冻液的组成
②  模具的材料
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④  定型的环境条件
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【判断题】 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
①  正确
②  错误
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①  2%
②  3%
③  5%
④  7%
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【多选题】 燃料使用量较多时，下列说法正确的有（ ）。
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③  用于企业管理，计入“管理费用”
④  用于产品销售，计入“销售费用”
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【单选题】 如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。
①  发酵速度缓慢
②  醒发后面团会下塌
③  面包体积小
④  烘烤时体积收缩
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【单选题】 ( )是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①  巴菲
②  果冻
③  冷苏夫力
④  布丁
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【单选题】 果冻是完全靠( )的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①  结力
②  鸡蛋
③  蛋白质
④  淀粉
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【单选题】 苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是（　）ɡ/㎏。
①  0.1
②  0.15
③  0.05
④  0.01
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【单选题】 在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。
①  3～4%
②  2～3.2%
③  1～2.2%
④  0.5～1%
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随机题目
【单选题】 章女士，24岁，宫内妊娠45天，可采取的终止妊娠方法是（ ）
①  药物流产
②  人工流产负压吸引术
③  依沙吖啶引产
④  人工流产钳刮术
⑤  水囊引产
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【单选题】 张女士，34岁，经产妇，普查发现宫颈轻度糜烂，治疗后观察疗效可采用（ ）
①  外阴检查
②  阴道窥器检查
③  双合诊
④  三合诊
⑤  肛--腹诊检查
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【单选题】 关于放置宫内节育器的并发症的描述，下列不妥的是（ ）
①  节育器脱落
②  感染
③  带环妊娠
④  子宫穿孔
⑤  血肿
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【单选题】 护士告知育龄妇女，关于避孕方法，最不可靠的方法是（ ）
①  口服避孕药
②  安全期避孕
③  放置宫内节育器
④  阴茎套
⑤  皮下埋植剂
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【单选题】 受术者发生人工流产综合反应的症状时，首选的护理措施为（ ）
①  帮助病人改变体位
②  肌肉注射0.5mg阿托品
③  安慰受术者
④  注意保温
⑤  配合医生尽快结束手术来源
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【单选题】 张女士，妊娠8周，现行人工流产负压吸宫术，护士在巡回观察中发现孕妇面色苍白，大汗淋漓，孕妇自诉胸闷、头晕。测血压：85/50mmHg，脉搏：60次/分。护士首先考虑该患者为（ ）
①  人工流产综合征反应
②  脏器损伤
③  大出血休克
④  子宫穿孔
⑤  感染
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【单选题】 王女士，22岁，未婚。发现左下腹包块3个月。欲进一步检查可采用（ ）
①  外阴检查
②  阴道窥器检查
③  双合诊
④  三合诊
⑤  肛--腹诊检查
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【单选题】 王女士，28岁，已育1子，询问放置宫内节育器的合适时间，护士的正确回答是（ ）
①  月经来潮前5天
②  月经干净后3～7天
③  月经来潮第5天
④  月经周期第3～7天
⑤  月经来潮前第14天
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【单选题】 刘女士，上环已经5天，医生认为放置期限已到，建议她取环。刘女士咨询护士取出宫内节育器的最佳时间，正确的回答是（ ）
①  月经来潮前6小时
②  月经周期的第14天
③  月经干净后1天
④  月经干净后4天
⑤  月经干净后10天
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【单选题】 有关妇科检查准备和注意事项，下述哪项不妥（ ）
①  检查时应认真、仔细
②  防止交叉感染
③  未婚妇女作外阴视诊和肛腹诊
④  检查前应导尿
⑤  男医生进行妇科检查，必须有其他医务人员在场
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