果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 果冻冷却时间长

② 果冻冷却后弹性差

③ 冷却后影响成品的美观

④ 易使果冻液逸出

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① 密封容器中保藏

② 包装袋中密封

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① 烤箱中烘烤

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② 用少量热水澥开

③ 用少量凉水澥开

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② 所需的温度

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① 正确

② 错误

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【判断题】我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。

① 正确

② 错误

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① 2%

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① 通过挤花袋挤制而成

② 通过刻压

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② 错误

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