【单选题】【消耗次数：1】
打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。
①
糖液
②
黄油
③
面糊
④
牛奶
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【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大，搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差，无法保持气体
②
粘稠，搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差，无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
【单选题】
调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够( )。
①
去除鸡蛋中的部分腥味
②
去除蛋液中的部分水分
③
去除蛋液中的不良物质
④
使蛋液浓度增加
随机题目
【单选题】
面建成社会主义现代化强国，总的战略安排是分两步走：从二〇二〇年到二〇三五年基本实现社会主义现代化；从（）年到本世纪中叶把我国建成富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化强国。
①
A2035
②
B2033
③
C2045
④
D2036
【单选题】
党坚持（)、综合治理、惩防并举、注重预防的方针，建立健全惩治和预防腐败体系，坚持不懈地反对腐败，加强党风建设和廉政建设。
①
A.标本兼治
②
B.从严从紧
③
C.抓早抓小
④
D.一抓到底
【多选题】
强烈的忧患意识，强大的信心支撑面临()与考验。
①
A.世界上唯一的人口大国
②
B.我国改革发展稳定面临不少深层次矛盾躲不开、绕不过
③
C.党的建设特别是党风廉政建设和反腐败斗争面临不少顽固性、多发性问题
④
D.来自外部的打压遏制随时可能升级
【多选题】
高质量发展（首要任务）有构建高水平社会主义市场经济体制、()。
①
A.建设现代化产业体系（实体经济）
②
B.全面推进乡村振兴
③
C.促进区域协调发展
④
D.推进高水平对外开放