【单选题】【消耗次数:1】
塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。
圆形
方形
较大型
较小型
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相关题目
【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
①  布丁
②  苏夫力
③  气鼓
④ 
【单选题】 ( )是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。
①  泡夫
②  木司
③  巴菲
④ 
【单选题】 布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
①  黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
②  面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
③  黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
④  白糖、鸡蛋、水、明胶
【判断题】 搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
①  正确
②  错误
【单选题】 清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①  揉捏成形
②  搓制
③  擀叠
④  解冻
【单选题】 蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①  鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②  鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③  鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④  鸡蛋、油脂、糖、面粉
【单选题】 派是一种( )面饼,内含水果和馅料。
①  烫面
②  油酥
③  混酥
④  清酥
【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①  混酥类
②  泡夫类
③  蛋糕类
④  面包类
【判断题】 一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
①  正确
②  错误
【单选题】 混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使( )。
①  上劲的面团得到松驰
②  促使面团的韧性增强
③  延长面坯的保质期
④  促进烘烤时易产生金黄色
随机题目
【单选题】 Fontan术的血流动力学基础是建立在肺循环是()这一特征上的
①  低压、高阻
②  高压、低阻
③  低压、低阻
④  高压、高阻
⑤  以上均不是
【单选题】 Fontan术适应证的标准描述错误的是
①  肺动脉平均压≤15mmHg(2.0kPa)
②  肺血管阻力≤4Wood单位/m2
③  肺动脉(PA)/主动脉(AO)直径比≥0.75
④  年龄<15岁
⑤  以上均是
【单选题】 如今Fontan术已经成为治疗三尖瓣闭锁、()等多种复杂的先心病治疗的首选术式
①  单心室
②  大血管转位
③  右心室双出口
④  左心发育不良综合征
⑤  以上均是
【单选题】 1988年,Jonas等,为减少术后胸、腹水的产生,在全腔静脉—肺动脉吻合后,在心房内板障上开一直径()的小孔,这种方法即为开孔式改良Fontan术
①  <3mm
②  <4mm
③  <5mm
④  <6mm
⑤  以上均不是
【单选题】 Glenn首次应用上腔静脉—右肺动脉吻合术为()患者进行了手术治疗
①  三尖瓣闭锁
②  肺动脉闭锁
③  法洛氏四联症
④  三尖瓣下移畸形
⑤  以上均不是
【单选题】 肺动脉高压血流动力学定义,在海平面,静息状态下,右心导管检查测肺动脉平均压(mPAP()
①  ≥15mmHg
②  ≥20mmHg
③  ≥25mmHg
④  ≥30mmHg
⑤  ≥35mmHg
【单选题】 内皮素受体拮抗剂代表药物
①  一氧化氮
②  曲前列地尔
③  波生坦
④  西地那非
⑤  以上都不是
【单选题】 动脉性肺动脉高压(PAH),肺动脉楔压(PAWP)≤15mmHg,肺血管阻力(PVR)()
①  >2WU
②  >3WU
③  >4WU
④  >5WU
⑤  >6WU
【单选题】 对于合并PAH病人以下描述错误的是
①  PVR的升高
②  右心室后负荷减少因而右心室做工增加
【单选题】 1958年,Heath和Edwards根据肺血管病变发生顺序,将其分为
①  4级
②  5级
③  6级
④  7级
⑤  8级