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【单选题】【消耗次数:1】
塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。
①
圆形
②
方形
③
较大型
④
较小型
参考答案:
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相关题目
【单选题】
( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
①
布丁
②
苏夫力
③
气鼓
④
塔
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【单选题】
( )是一种油酥面饼,内含水果和馅料,常用圆形模具作坯模。
①
泡夫
②
木司
③
巴菲
④
派
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【单选题】
布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
①
黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
②
面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
③
黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
④
白糖、鸡蛋、水、明胶
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【判断题】
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
①
正确
②
错误
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【单选题】
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里,经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
①
揉捏成形
②
搓制
③
擀叠
④
解冻
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【单选题】
蛋糕类是以( )等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
鸡蛋、糖、巧克力、面粉
②
鸡蛋、糖、面粉、乳制品
③
鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
④
鸡蛋、油脂、糖、面粉
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【单选题】
派是一种( )面饼,内含水果和馅料。
①
烫面
②
油酥
③
混酥
④
清酥
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【单选题】
( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
①
混酥类
②
泡夫类
③
蛋糕类
④
面包类
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【判断题】
一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
①
正确
②
错误
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【单选题】
混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使( )。
①
上劲的面团得到松驰
②
促使面团的韧性增强
③
延长面坯的保质期
④
促进烘烤时易产生金黄色
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随机题目
【单选题】
Fontan术的血流动力学基础是建立在肺循环是()这一特征上的
①
低压、高阻
②
高压、低阻
③
低压、低阻
④
高压、高阻
⑤
以上均不是
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【单选题】
Fontan术适应证的标准描述错误的是
①
肺动脉平均压≤15mmHg(2.0kPa)
②
肺血管阻力≤4Wood单位/m2
③
肺动脉(PA)/主动脉(AO)直径比≥0.75
④
年龄<15岁
⑤
以上均是
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【单选题】
如今Fontan术已经成为治疗三尖瓣闭锁、()等多种复杂的先心病治疗的首选术式
①
单心室
②
大血管转位
③
右心室双出口
④
左心发育不良综合征
⑤
以上均是
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【单选题】
1988年,Jonas等,为减少术后胸、腹水的产生,在全腔静脉—肺动脉吻合后,在心房内板障上开一直径()的小孔,这种方法即为开孔式改良Fontan术
①
<3mm
②
<4mm
③
<5mm
④
<6mm
⑤
以上均不是
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【单选题】
Glenn首次应用上腔静脉—右肺动脉吻合术为()患者进行了手术治疗
①
三尖瓣闭锁
②
肺动脉闭锁
③
法洛氏四联症
④
三尖瓣下移畸形
⑤
以上均不是
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【单选题】
肺动脉高压血流动力学定义,在海平面,静息状态下,右心导管检查测肺动脉平均压(mPAP()
①
≥15mmHg
②
≥20mmHg
③
≥25mmHg
④
≥30mmHg
⑤
≥35mmHg
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【单选题】
内皮素受体拮抗剂代表药物
①
一氧化氮
②
曲前列地尔
③
波生坦
④
西地那非
⑤
以上都不是
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【单选题】
动脉性肺动脉高压(PAH),肺动脉楔压(PAWP)≤15mmHg,肺血管阻力(PVR)()
①
>2WU
②
>3WU
③
>4WU
④
>5WU
⑤
>6WU
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【单选题】
对于合并PAH病人以下描述错误的是
①
PVR的升高
②
右心室后负荷减少因而右心室做工增加
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【单选题】
1958年,Heath和Edwards根据肺血管病变发生顺序,将其分为
①
4级
②
5级
③
6级
④
7级
⑤
8级
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