混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

➡️如需代学继续教育，联系微信：yizhituziang

相关题目

【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

查看完整题目与答案

【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

查看完整题目与答案

【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

查看完整题目与答案

【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

查看完整题目与答案

【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

查看完整题目与答案

【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

查看完整题目与答案

【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】孕期营养的关键是？

① 均衡

② 多食素食

③ 多食肉食

④ 尽量少食

查看完整题目与答案

【单选题】产能的三大要素包括什么？

① 蛋白质

② 脂肪

③ 碳水化合物

④ 以上全是

查看完整题目与答案

【单选题】《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）?

① 20-30%

② 10-20%

③ 15-30%

④ 35-45%

查看完整题目与答案

【单选题】孕中晚期能量适宜增加（）千卡/天？

① 200

② 300

③ 450

④ 500

查看完整题目与答案

【单选题】根据《妊娠期铁缺乏和缺铁性贫血诊治指南》妊娠期缺铁性贫血指：

① Hb＜110g/L

② Hb＜100g/L

③ Hb＜70g/L

④ Hb＜60g/L

查看完整题目与答案

【单选题】生命的起点是从什么时候开始的？

① 孩子出生

② 受精卵形成

查看完整题目与答案

【单选题】围产期心理健康中，最重要的是从怀孕之初，就坚持：孩子是一个独立的个体，尊重和爱孩子。这句话是否正确？

① 正确

② 不正确

查看完整题目与答案

【单选题】抑郁筛查量表（PHQ-9）总分高于多少分考虑明确存在抑郁症状？

① 5

② 8

③ 10

④ 13

⑤ 15

查看完整题目与答案

【单选题】产后抑郁筛查量表（EPDS）总分高于多少分建议就医？

① 5

② 8

③ 10

④ 13

⑤ 15

查看完整题目与答案

【单选题】焦虑筛查量表（GAD-7）的总分高于多少分考虑可能有焦虑症状

① 3

② 5

③ 10

④ 14

⑤ 19

查看完整题目与答案