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【判断题】【消耗次数：1】
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
① 正确
② 错误
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【单选题】 制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
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【单选题】 在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
①  不能轻柔快速
②  用力太大、过猛
③  不能一次性成功
④  缓慢切割
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【判断题】 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
①  正确
②  错误
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【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【判断题】 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
①  正确
②  错误
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【单选题】 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①  粗砂糖
②  风登糖
③  绵白糖
④  封糖
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【单选题】 混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④  糖
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【单选题】 在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
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【判断题】 制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①  正确
②  错误
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【判断题】 混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
①  正确
②  错误
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【多选题】 “三个没有根本改变”具体指（）。。
①  以重化工为主的产业结构
②  以煤为主的能源结构
③  以公路货运为主的运输结构
④  以铁路货运为主的运输结构
⑤  以航空货运为主的运输结构
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【多选题】 建立适应国际规则的绿色金融体系包括哪些内容？（）。
①  完善企业环境信息披露体系，建立健全透明的信息共享机制
②  提高银行对环境和社会风险的识别和预警能力
③  完善地方政府对绿色金融的激励和约束机制
④  东北森林带
⑤  培育生态产业化发展，继续提高重点区域标准要求
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【多选题】 根据本讲，《关于构建现代环境治理体系的指导意见》中提出了健全哪些体系？（）。
①  健全领导责任体系
②  健全企业责任体系
③  健全全民行动体系
④  健全监管体系
⑤  健全市场体系
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【多选题】 根据本讲，推动“十四五”生态环境保护迈上新台阶的总体目标包括哪些？（）。
①  国土空间开发保护格局得到优化
②  生产生活方式绿色转型成效显著
③  能源资源配置更加合理
④  主要污染物排放总量持续减少
⑤  生态环境持续改善
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【多选题】 根据本讲，生态保护与修复的重点任务包括哪些？（）。
①  强化生态系统保护
②  完善自然保护地体系
③  强化生态保护与修复监管
④  东北森林带
⑤  推进形成生态产品价值实现机制
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【判断题】 全国生态环境保护大会正式确立习近平生态文明思想，这是重大且标志性、创新性、战略性的理论成果。。
①  正确
②  错误
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【判断题】 本讲提到，我国农用地土壤环境状况总体稳定，部分区域土壤污染风险突出。。
①  正确
②  错误
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【判断题】 习近平生态文明思想为生态环境保护工作提供了科学指引和强大动力。。
①  正确
②  错误
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【判断题】 本讲提到，总体上，我国主要工业产品生产、能源消费、机动车保有量等产生污染物排放的驱动因素仍处于高位平台期，且保持持续增长态势，经济发展与资源能源消耗尚未实现实质性脱钩。。
①  正确
②  错误
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【判断题】 根据本讲，推动“十四五”生态环境保护迈上新台阶的总体目标是生态文明建设实现新进步。。
①  正确
②  错误
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