混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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相关题目

【单选题】制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。

① 粗砂糖

② 细砂糖

③ 绵白糖

④ 糖粉

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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【判断题】在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

① 正确

② 错误

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【单选题】调制混酥面坯的基本用料有( )等。

① 面粉、鸡蛋、牛奶、糖

② 面粉、黄油、牛奶、盐

③ 面粉、黄油、糖、鸡蛋

④ 黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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【判断题】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

① 正确

② 错误

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

④ 糖

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【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。

① 层次性

② 吸水性

③ 疏水性

④ 松酥性

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【判断题】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。

① 正确

② 错误

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随机题目

【单选题】使用()类可以实现在文件的任意一个位置读写一个记录。

① RandomAccessFile

② FileReader

③ FileWriter

④ FileInputStream

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【单选题】下列整型的最终属性 i 的定义中，正确的是（）。

① static final int i=100;

② static int i;

③ final float i=1.2f;

④ final i;

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【单选题】下列四个选项中，不是File类的构造方法的是（）。

① File(String pathname）

② File(String parent,String child)

③ File(File parent,String child)

④ File(char filename[])

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【单选题】下列哪个类或接口是类FilterOutputStream 的构造方法的输入参数（）。

① InputStream

② OutputStream

③ File F102

④ RandomAccessFile

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【单选题】（）声明能防止方法被覆盖。

① final void methoda() {}

② void final methoda() {}

③ static void methoda() {}

④ static void methoda() {}

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【单选题】下面关于覆盖的描述，错误的是（）。

① 覆盖包括方法的覆盖和成员变量的覆盖

② 成员方法的覆盖是多态的一种表现形式

③ 子类可以调用父类中被覆盖的方法

④ 任何方法都可以被覆盖

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【单选题】下面关于流的叙述错误的是（）。

① FileReader用于文件字节流的读操作

② PipedInputStream用于字节管道流的读操作

③ Java的IO流包括字符流和字节流

④ DataInputStream创建的对象被称为数据输

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【单选题】 RandomAccessFile raf2 = new RandomAccessFile(1.txt,rw ); 语句的功能是( )。

① 打开当前目录下的文件1.txt，既可以向文件写数据，也可以从文件读数据

② 打开当前目录下的文件1.txt，但只能向文件写入数据，不能从文件读取数据

③ 打开当前目录下的文件1.txt，但不能向文件写入数据，只能从文件读取数据

④ 以上说法都不对

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【单选题】如果要向文件file.txt中添加数据,应如何构建输出流（）。

① OutputStream out=new FileOutputStream(“file.txt”);

② OutputStream out=new FileOutputStream(“file.txt”, “append”);

③ FileOutputStream out=new FileOutputStream(“file.txt”, true);

④ FileOutputStream out=new FileOutputStream(new file(“file.txt”));

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【单选题】（）是字节流。

① inputStream

② FileOutputStream

③ BufferedInputStream

④ BufferedWriter

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