奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 泡打奶油

② 熬制奶油

③ 煎制奶油

④ 切割奶油

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【单选题】奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

① 密度

② 比重

③ 含脂量

④ 来源

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① 增加制品的松软度

② 增加制品的奶油香味

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④ 溶化配料和高温消毒

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① 维生素A

② 维生素B

③ 维生素C

④ 维生素E

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【单选题】在奶油的成分中，乳脂肪的含量在(　)左右，水分约16%还有0.2%的磷脂。

① 65%

② 70%

③ 80%

④ 85%

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① 巴勒

② 巴菲

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④ 派

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【判断题】奶油的营养组成完全不同于其他奶制品，故不属于膳食指南推荐的奶制品。

① 正确

② 错误

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【单选题】僵蚕的泡制方法

① 土炒

② 砂炒

③ 滑石粉炒

④ 麸炒

⑤ 米炒

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【多选题】冬瓜熬制3分钟可以有()作用

① A降血压

② B降血脂

③ C补脑

④ D补肾

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【多选题】 10. 常用的制颗粒方法有

① 湿法制粒

② 干法制粒

③ 流化喷雾制粒

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⑤ 摇摆挤出制粒

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【多选题】属于财务报表分析程序的有（）。

① 明确分析目的

② 设计分析要点

③ 收集、整理并核实相关分析资料

④ 选择恰当、适用的分析方法，进行全方位分析

⑤ 得出分析结论，提交分析报告

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【多选题】财务报表分析的基本资料包括（）。

① 资产负债表

② 利润表

③ 现金流量表

④ 所有者权益变动表

⑤ 报表附注

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【多选题】债权人进行财务分析的目的通常包括（）。

① 是否给企业提供信用

② 提供多少额度的信用

③ 是否要提前收回债权

④ 是否投资

⑤ 改善企业的经营

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【多选题】下列各项中属于财务报表分析其他利益相关者的是（）。

① 财务分析师

② 审计师

③ 经济学家

④ 职工

⑤ 律师

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【判断题】资产负债表结构分析主要用于对报表结构的解析，以反映企业经营利润的状况.

① 对

② 错

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【判断题】存货的毛利率在很大程度上体现了企业在存货项目上的获利空间，也反映了企业在日常经营活动中的初始获利空间。因此，通过对存货的毛利率走势进行分析，最便于考察存货的盈利性。

① 对

② 错

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【判断题】企业的经营活动占用的资源是资产，他们反映在资产负债表的左方。

① 对

② 错

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【判断题】在应付票据规模增长的情况下，从债务企业角度来说，无论出于何种原因，这种增长都代表了债务企业因支付能力下降而失去与供应企业在结算方式的谈判方面的优势，从而陷入不得不采用商业汇票结算的境地。

① 对

② 错

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【判断题】一个经济效益好、资产质量总体上优良的企业，也可能个别资产项目质量很差。相反，一个濒临倒闭、资产质量总体上很差的企业，反而可能会有个别资产项目的质量较好。

① 对

② 错

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【判断题】资产负债表趋势分析是指资产负债表的每一个项目以某一期数据为基期数据，以本期或多期数据与其进行比较编制出的资产负债表。

① 对

② 错

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