【判断题】【消耗次数：1】
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
①
正确
②
错误
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【单选题】
酵母生长的最适宜温度为( )，最高不能超过38℃，且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下，使酵母大量繁殖。
①
28-32℃
②
27-28℃
③
30-35℃
④
25-28℃
随机题目
【判断题】
先锋小说是指在中国文坛20世纪80?年代中后期出现的，在创作思想和形式技巧上都呈现出强烈的西方现代主义文学气息的创作流派，主要表现在小说创作中，也被称为新潮小说或实验小说。
①
正确
②
错误
【判断题】
新写实主义应该是属于80年代后期的一种小说思潮，它对应于80年代后期以后中国社会“大写的人”解体、终极理想消失、政治道德热情降温、个体生存艰难等多元而混乱的现实，以及1987年之后新潮小说遭遇冷落的艺术现状，是对于现实和小说的双重反应。
①
正确
②
错误