由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

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【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

① 正确

② 错误

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【单选题】下列关于糖尿病患者开展运动适应征的描述错误的是（）

① 病情控制稳定的2型糖尿病

② 体重超重的2型糖尿病

③ 稳定的1型糖尿病

④ 未稳定的妊娠糖尿病

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【单选题】糖尿病肾病患者出现中度蛋白尿时可进行的适宜运动是（）

① 游泳

② 慢跑

③ 打羽毛球

④ 平地骑车

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【单选题】下列关于糖尿病视网膜病变患者的运动不正确的是（）

① 轻度患者应避免举重等闭气活动

② 中度患者应避免头部向下等用力活动

③ 重度患者不能进行中等强度运动

④ 重度患者病情稳定后也可进行中等强度的活动

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【单选题】下列关于糖尿病足患者运动的注意事项错误的是（）

① 每次运动前检查鞋内有无异物、破损

② 一旦发现皮肤破损，及时就医

③ 有足畸形的患者也可进行剧烈运动

④ 有慢性溃疡但无感染时，在有适宜保护的前提下也可进行运动

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【单选题】某男性糖尿病患者68岁，该患者运动时应保持的心率为（）次/分钟

① 102

② 92

③ 82

④ 72

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【单选题】以下哪项不是糖尿病的高危人群

① 糖尿病家族史

② 高血压

③ 高血脂

④ 吸烟者

⑤ 分娩新生儿3千克以上的

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【单选题】糖尿病诊断描述正确的的是

① 空腹血糖＞7.5mmmol/L

② 空腹血糖＞8.0mmmol/L

③ 糖化血红蛋白＞6.5%

④ 餐后2小时血糖＞9.0mmmol/L

⑤ 餐后2小时血糖＞10.0mmmol/L

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【单选题】以下哪项不是糖尿病五驾马车相关内容

① 教育及心理治疗

② 饮食控制

③ 运动疗法

④ 药物治疗

⑤ 预防并发症

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【单选题】 BMI多少代表体重超重

① ＜18.5

② 18.5～21.9

③ 21.9～23.9

④ 24～27.9

⑤ ＞28

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【单选题】有关血糖监测，描述错误的是

① 空腹血糖指进食8小时以上

② 餐后血糖指从进第一口餐时开始计时

③ 血压＜130/80mmHg

④ 糖化血红蛋白＜7.0%

⑤ 甘油三酯＜16.5mmol/L

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