【判断题】【消耗次数:1】
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
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【单选题】 在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
【单选题】 在“割”制混酥面坯时,如果( ),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
①  不能轻柔快速
②  用力太大、过猛
③  不能一次性成功
④  缓慢切割
【单选题】 混酥面坯中( )比例越高,酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④ 
【判断题】 混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
【单选题】 制作混酥面坯,不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
【判断题】 混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。
①  正确
②  错误
【单选题】 制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①  粗砂糖
②  风登糖
③  绵白糖
④  封糖
【判断题】 制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
①  正确
②  错误
【判断题】 制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①  正确
②  错误
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【单选题】 ()是检验真理的唯一标准。
①  理论
②  认识
③  实践
④  实验
【单选题】 党章总纲指出,中国共产党在()的基本路线是领导和团结全国各族人民,以经济建设为中心,坚持四项基本原则,坚持改革开放,自力更生,艰苦创业,为把我国建设成为富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化强国而奋斗。
①  社会主义初级阶段
②  改革开放和社会主义现代化建设阶段
③  全面建设小康社会阶段
④  建设中国特色社会主义
【多选题】 党的十一届六中全会通过的《关于建国以来党的若干历史问题的决议》指出,毛泽东思想是()。
①  中国共产党集体智慧的结晶
②  中国共产党的宝贵的精神财富
③  马克思列宁主义在中国的运用和发展
④  被实践证明了的关于中国革命的正确的理论原则和经验总结
【多选题】 各项工作都要把“三个有利于“作为总的出发点和检验标准,“三个有利于”指的是:()。
①  有利于发展社会主义社会的生产力
②  有利于增强社会主义国家的综合国力
③  有利于提升国际影响力
④  有利于提高人民的生活水平
【判断题】 科学发展观,第一要务是发展,核心是以人为本,基本要求是全面协调可持续发展,根本方法是统筹兼顾。
①  正确
②  错误
【单选题】 培育和践行社会主义核心价值观,倡导社会主义荣辱观,增强民族()精神。
①  自强不息
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④  自尊、自信和自强
【单选题】 邓小平提出,“把马克思主义的普遍真理同我国的具体实际结合起来,走自己的道路,建设有中国特色的社会主义”,是在()。
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【单选题】 党必须保证国家的立法、司法、行政机关,经济、文化组织和人民团体()工作。
①  积极主动地、独立地、团结一致地
②  积极主动地、负责地、集中统一地
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①  党的先进性
②  党的领导
③  执政兴国
④  执政为民