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【判断题】【消耗次数：1】
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
① 正确
② 错误
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相关题目
【单选题】 在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的( )增强。
①  层次性
②  吸水性
③  疏水性
④  松酥性
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【单选题】 调制混酥面坯的基本用料有( )等。
①  面粉、鸡蛋、牛奶、糖
②  面粉、黄油、牛奶、盐
③  面粉、黄油、糖、鸡蛋
④  黄油、糖、鸡蛋、牛奶
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【单选题】 在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。
①  不能轻柔快速
②  用力太大、过猛
③  不能一次性成功
④  缓慢切割
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【单选题】 混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。
①  油脂
②  鸡蛋
③  面粉
④  糖
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【判断题】 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
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【单选题】 制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是( )。
①  粗砂糖
②  细砂糖
③  绵白糖
④  糖粉
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【判断题】 混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。
①  正确
②  错误
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【单选题】 制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①  粗砂糖
②  风登糖
③  绵白糖
④  封糖
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【判断题】 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
①  正确
②  错误
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【判断题】 制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
①  正确
②  错误
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随机题目
【单选题】 直肠癌术后辅助化疗不晚于术后8周，放疗不晚于术后（ ）周
①  1
②  2
③  4
④  6
⑤  8
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【单选题】 直肠癌局部复发的手术的绝对禁忌症是（ ）
①  伴有远处转移
②  广泛的盆腔侧壁受累
③  髂外血管被肿瘤包绕
④  初始治疗时肿瘤为IV期
⑤  S2-S3交界以上的骶骨受侵
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【单选题】 直肠癌接受术前新辅助放化疗的患者，应接受术后辅助治疗。总的围手术期辅助治疗疗程推荐为（ ）个月
①  1
②  2
③  3
④  4
⑤  6
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【单选题】 cT3，4N+直肠癌不可手术切除的I级推荐治疗是（ ）
①  同步放化疗+经腹切除+辅助化疗1A
②  短程放疗+经腹切除+辅助化疗1B
③  经腹切除+辅助治疗
④  化疗+同步放化疗+经腹切除±化疗2A
⑤  观察等待
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【单选题】 直肠高级别瘤变病灶距离肛缘≦（ ）cm，I级推荐的治疗是经肛局部切除术或者内镜下切除术
①  8
②  9
③  10
④  12
⑤  15
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【单选题】 胃肠外科手术患者术前口服肠内营养补充剂（ ）
①  有助于改善术后免疫功能
②  有助于改善营养状态
③  降低炎症因子水平
④  促进术后肠道功能的恢复
⑤  以上都是
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【单选题】 消化液回输的目的（ ）
①  有利于维持机体内环境的稳定性
②  增加患者对肠内营养液的耐受性，使营养物质吸收更趋完善
③  维持瘘口远端肠道黏膜细胞结构和功能的完整性，保持肠黏膜屏障，减少肠源性感染
④  刺激肠蠕动，加速肛门排气时间
⑤  以上都是
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【单选题】 关于消化液收集方法，叙述正确的是（）
①  管状瘘可采用普通造口袋收集
②  唇状瘘可采用普通引流袋收集
③  管状瘘可采用普通引流袋收集
④  根据消化液吸收性质可选择开放间断式或者密闭持续式收集方法
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【单选题】 患者术前饮用糖类饮料，麻醉前（ ）仍可进食固体食物
①  2h
②  4h
③  6h
④  12h
⑤  24h
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【单选题】 下列关于快速康复护理，叙述错误的是（）
①  有效加快了患者机体功能的恢复，改善预后
②  通过多种外科护理措施综合治疗
③  更注重术中麻醉的管理
④  实现了快速术后止痛和胃肠道功能恢复
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