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【判断题】【消耗次数：1】
糖浆面团具有良好的筋韧性。
① 正确
② 错误
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相关题目
【单选题】 揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润(　)。
①  光滑
②  柔软
③  增白
④  光滑或酥软
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【单选题】 对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用( )的方法。
①  手工分割
②  机器分割
③  先手工后机器分割
④  先机器后手工分割
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【单选题】 7. 关于糖浆剂的叙述错误的是
①  可加入适量乙醇、甘油作稳定剂
②  糖浆剂是小分子溶液
③  单糖浆可作矫味剂、助悬剂
④  多采用热溶法制备
⑤  蔗糖的浓度高渗透压低，微生物的繁殖受到抑制
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【单选题】 ( )可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
①  糖
②  水
③  盐
④  酵母
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【判断题】 柔性卷材防水具有良好的韧性和延伸性，可以适应一定的结构振动和微小变形，防水效果较好。
①  正确
②  错误
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【单选题】 油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。
①  油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
②  油脂能阻止面筋的生成
③  油脂能使面团的可塑性减弱
④  油脂能使面团的疏散性增强
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【判断题】 良好的学业韧性是学习者达成学业目标的重要条件。
①  正确
②  错误
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【单选题】 面筋质具有弹性、延伸性、韧性和( )。
①  可塑性
②  粘结性
③  比延性
④  抗伸性
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【判断题】 梁内设置箍筋的主要作用是保证形成良好的钢筋骨架，保证钢筋的正确位置。
①  正确
②  错误
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【单选题】 调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①  面团如果搅拌不足，面团则发黏
②  面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③  如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④  水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
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随机题目
【单选题】 在同业渠道中，不同层次企业之间的冲突是指( )
①  多渠道冲突
②  垂直渠道冲突
③  水平渠道冲突
④  简单渠道冲突
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【单选题】 代表制造商销售其产品并赚取企业佣金的商业单位是（ ）
①  批发商
②  零售商
③  代理商
④  经销商
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【单选题】 分销商评估标准中最重要的是（ ）
①  销售能力
②  库存状况
③  合作态度
④  销售业绩
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【单选题】 采取会员制经营的超级市场细分业态模式是( )
①  传统食品超市
②  标准食品超市
③  大型综合超市
④  仓储式商场
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【单选题】 ( )是指构成营销渠道的层级环节的多少，或者说构成营销渠道的不同层级渠道成员的多少。
①  渠道的长度
②  渠道的宽度
③  渠道的深度
④  渠道的关联度
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【单选题】 大多数企业开发新产品是改进现有产品而非创造( )。
①  换代产品
②  仿制产品
③  全新产品
④  新牌子产品
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【单选题】 销售型激励的手段是( )。
①  培训导购
②  终端建设
③  市场研究
④  奖励返点
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【单选题】 协助买卖成交、推销产品，但对所经营产品没有所有权的中间商有（ ）
①  经销商
②  运输公司
③  制造商代表
④  代理商
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【单选题】 一个国家或地区的恩格尔系数越小，渠道建设中该国家或地区的生活水平( )。
①  越稳定
②  越低
③  越高
④  比较波动
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【单选题】 渠道调查与市场预测的关系是( )。
①  市场预测是市场调查的基础
②  市场调查是市场预测的基础
③  二者无关系
④  二者等同
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