【判断题】【消耗次数：1】
进入新世纪以来，我国经济社会发展处于既是“黄金发展期”又是“矛盾凸现期”的关键时期，稳定与发展似乎成了两难选择。有人认为，为了确保稳定，就要限制发展。
①
正确
②
错误
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【单选题】
进入新发展阶段、实现中华民族伟大复兴正处在关键时期、我国经济社会发展非常关键的五年是（）。
①
A.“十一五”时期
②
B.“十二五”时期
③
C.“十三五”时期
④
D.“十四五”时期
【多选题】
“十四五”时期经济社会发展的主要任务包括（）。
①
坚持创新驱动发展，全面塑造发展新优势
②
加快发展现代产业体系，推动经济体系优化升级
③
形成强大国内市场，构建新发展格局
④
全面深化改革，构建高水平社会主义市场经济体制
【多选题】
“十四五”时期经济社会发展的主要任务包括（）。
①
A.坚持创新驱动发展，全面塑造发展新优势
②
B.加快发展现代产业体系，推动经济体系优化升级
③
C.形成强大国内市场，构建新发展格局
④
D.全面深化改革，构建高水平社会主义市场经济体制
随机题目
【单选题】
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
①
易揉捏出筋
②
易搅拌过度
③
不易搅拌均匀
④
操作困难，有阻力
【单选题】
油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。
①
油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
②
油脂能阻止面筋的生成
③
油脂能使面团的可塑性减弱
④
油脂能使面团的疏散性增强
【单选题】
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。
①
通过搅拌面团体积变大
②
通过搅拌面团色泽发生变化
③
由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高
④
由于搅拌使面团光滑、有弹性