答案查看网，轻松搜题/搜资源
登录
搜题/搜资源
【判断题】【消耗次数：1】
一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。
① 正确
② 错误
参考答案：
复制
纠错
相关题目
【单选题】 超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是()
①  铜
②  铁
③  锌
④  硒
查看完整题目与答案
【判断题】 超氧化物歧化酶能清除人体内过多的氧自由基，防御氧毒性，增强机体抗辐射损伤能力。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【单选题】 糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作（　）。
①  发酵
②  糊化
③  酸败
④  加成反应
查看完整题目与答案
【单选题】 烹饪中常用的葱姜蒜都含有（），该化合物对微生物有灭杀和抑制作用。
①  植物杀菌素
②  龙葵素
③  豆素
④  皂素
查看完整题目与答案
【单选题】 “土腥味”与微生物的分泌物“土腥味素”有关，分泌此物质的微生物是（）。
①  支原体
②  衣原体
③  立克次体
④  螺旋体
⑤  放线菌
查看完整题目与答案
【单选题】 下列微生物属于原核微生物的是
①  细菌
②  霉菌
③  酵母菌
④  单细胞藻类
查看完整题目与答案
【单选题】 下列微生物属于原核微生物的是
①  细菌
②  霉菌
③  酵母菌
④  单细胞藻类
查看完整题目与答案
【单选题】 微生物的种类与土壤pH值有一定关系，在中性条件下，微生物以（）为主。
①  微生物
②  真菌
③  细菌
查看完整题目与答案
【判断题】 原核微生物比真核微生物更能在高温下生长。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
【判断题】 实验证明氧化铜－氧化锌催化剂的活性比任何单独一种氧化物都低。
①  正确
②  错误
查看完整题目与答案
随机题目
【单选题】 下面属于不正常燃烧的是( )。
①  燃气燃烧呈蓝色火焰
②  脱火
③  闪燃
④  自燃
查看完整题目与答案
【单选题】 跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。
①  淀粉
②  蛋白质
③  奶油
④  油脂
查看完整题目与答案
【单选题】 甜点装盘时，下列说法错误的是( )。
①  盘子应干净、无破损
②  装盘后盘子四周应无汤汁
③  装盘后的甜点应尽快上桌
④  除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
查看完整题目与答案
【单选题】 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
①  糖的渗透性
②  糖的吸水性
③  糖的结晶性
④  糖的保藏性
查看完整题目与答案
【单选题】 下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。
①  提高制品营养价值
②  提高制品的热能
③  增加制品的蛋香味
④  改进制品内部组织状态
查看完整题目与答案
【单选题】 无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。
①  黄油全部溶为液体、不透明、变色
②  黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
③  黄油全部溶为液体、清香透明、变色
④  黄油全部溶为液体、不透明、不变色
查看完整题目与答案
【单选题】 热水面团特性的形成，主要是(　)在起作用。
①  水温
②  调和方法
③  蛋白质
④  淀粉
查看完整题目与答案
【单选题】 ( )英语写为west pastry ， 主要是指来源于欧美国家的点心。
①  西式面点
②  西式糕点
③  西式面糊
④  西式饼干
查看完整题目与答案
【单选题】 清蛋糕的英文常写作( )。
①  angel cake
②  water cake
③  sponge cake
④  oil cake
查看完整题目与答案
【单选题】 下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。
①  增加面筋的密度，提高面筋的筋力
②  使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
③  使面粉中的淀粉受热吸水糊化
④  促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖
查看完整题目与答案