【单选题】
( )名吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。
【单选题】
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
【单选题】
( )菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,烹调方法多采用生拌。
【单选题】
水产品初步加工中,必须注意清除( ),确保成品良好的卫生状况。
【单选题】
排蒸法与扣蒸法有相同之处,它们的相同点是( )。
【单选题】
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后,到正式烹制中间还有一个( )的环节,在这个环节里,将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
【单选题】
在料头有原料成形中,洋葱可以加工成( )形状。
【单选题】
按调味的工艺划分,大致可划分出12种调味方法,但是( )不属于其中之一。