【单选题】【消耗次数:1】
属于全蝎性状鉴别特征的是
呈圆柱形多弯曲皱缩
表面有白色粉霜状的气生菌丝和分生孢子
复面足4对,末端各具2爪钩
质硬而脆,断面平坦
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①  加工时的粉尘
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①  牵牛子
②  决明子
③  菟丝子
④  沙苑子
⑤  北葶苈子
【单选题】 不属于僵蚕性状特征的是
①  呈圆柱形,多弯曲皱缩
②  质硬而脆,断面平坦
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⑤  表面有白色粉霜状的气生菌丝和分生孢子
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【判断题】 在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机器分割,都要动作迅速。
①  正确
②  错误
【判断题】 面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手,就可保持手的清洁。
①  正确
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【判断题】 制作千层酥可以使用牛油。
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