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【单选题】【消耗次数：1】
能将胰蛋白酶原激活的物质是
① 盐酸
② 胃蛋白酶
③ 肠激酶
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相关题目
【单选题】 激活胰蛋白酶原的主要物质是:
①  盐酸
②  肠激酶
③  胰蛋白酶
④  糜蛋白酶
⑤  胆盐
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【判断题】 激活糜蛋白酶原的最主要物质是胰蛋白酶。
①  正确
②  错误
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【单选题】 激活胰蛋白酶原的物质是（）
①  糜蛋白酶
②  促胰液素
③  胆囊收缩素
④  肠致活酶
⑤  组织液
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【单选题】 胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶的激活物是：
①  Cl
②  -Na+
③  K+
④  HCl
⑤  内因子
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【单选题】 胃蛋白酶原的激活物是:
①  盐酸
②  肠激酶
③  内因子
④  氯离子
⑤  碳酸氢盐
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【单选题】 使胰蛋白酶原活化最重要的物质是：
①  KCl
②  肠激酶
③  Na+
④  胰蛋白酶
⑤  组织液
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【多选题】 胰蛋白酶能将蛋白质分解为
①  蛋白?
②  多肽
③  氨基酸
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【单选题】 对胃蛋白酶的叙述，错误的是（）
①  由主细胞分泌
②  作用的最适pH值为2
③  作用是消化蛋白质
④  对胃黏膜有保护作用
⑤  以酶原的形式分泌
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【单选题】 PH＞（）时胃蛋白酶失活。
①  1.8
②  2.5
③  3
④  3.5
⑤  4
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【单选题】 含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。
①  大豆
②  大米
③  菠菜@小麦
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随机题目
【单选题】 以下属于鲁菜的是（　）。
①  Rost Duck “Cntonese”Style
②  Brbecued Pork with Honey
③  Brised Se Cucumber with Scllion
④  Slted Duck
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【单选题】 以下有微毒的是（　）。
①  黄花菜
②  莲子
③  磨菇
④  银杏
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【单选题】 汤品一般介于（　）与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。
①  热荤
②  冷菜
③  单尾
④  甜食
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【单选题】 关于火力的说法，不正确的是（　）。
①  无烟、无响声、油面较平静的油温大致为70~100℃
②  火力的强弱取决于炉火
③  在密封良好的情况下蒸气量越大，蒸锅里的温度越高
④  在实际操作中，把火力的大小分为猛火、中火、慢火三个等级
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【单选题】 （　）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
①  浙菜
②  湘菜
③  川菜
④  粤菜
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【单选题】 关于扒法的说法，准确的是（　）。
①  料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
②  汁扒的芡宜紧
③  汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
④  扒法的底菜都是植物性原料
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【单选题】 宫廷菜南味以金陵、（　）、郢都为代表。
①  长安
②  临安
③  广州
④  开封
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【单选题】 苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是（　）ɡ/㎏。
①  0.1
②  0.15
③  0.05
④  0.01
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【单选题】 蒸鲈鱼应该使用（　）火。
①  猛
②  中
③  慢
④  先猛后中
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【单选题】 鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。
①  便于原料的进一步加工
②  为了增强原料的美观感
③  为了提高原料的食用价值
④  便于原料的保管与贮藏
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