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【判断题】【消耗次数：1】
水稻根系属于直根系。
① 正确
② 错误
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【单选题】 具有直根系的植物是（ ）。
①  细辛
②  紫菀
③  白芷
④  麦冬
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【多选题】 园艺作物中直根系作物包括哪些
①  茄果类
②  白菜类
③  甘蓝类
④  豆类
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【多选题】 下列牧草属于多年生长的有直根系的____。
①  A红三叶
②  B黑麦草
③  C毛苕子
④  D鸭茅
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【判断题】 小麦根系和水稻一样，也属于须根系
①  正确
②  错误
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【判断题】 直根类植物根系分布深，吸收营养、水分比较充分，叶片生长后期光合能力降低缓慢
①  正确
②  错误
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【判断题】 摘除嫩叶会使根系生长失去物质基础，导致根系早衰。
①  正确
②  错误
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【多选题】 定植后过多施肥、耕层过浅、地温过低都会导致根系发育不良，而适当（）、（）、（）可促进根系发育，促进光合产物向根系运输。
①  提高夜温
②  降低夜温
③  提高土温
④  减少土壤水分
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【单选题】 具有须根系的植物是（ ）。
①  龙胆
②  防风
③  芍药
④  牡丹
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【单选题】 宰杀（　）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
①  大鲈鱼
②  大鳙鱼
③  大鱼
④  大鲥鱼
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【单选题】 白云猪手是（　）的代表菜。
①  鲁菜
②  粤菜
③  苏菜
④  川菜
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【单选题】 调糖醋汁配方：白醋500克，（　），汁25克，盐20克，山楂片2小包。
①  白糖500克，茄汁50克
②  白糖300克，茄汁25克
③  白糖300克，茄汁50克
④  白糖500克，茄汁25克
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【单选题】 下列不属于随园菜特点的选项是（　）。
①  极其讲究富贵气和滋补
②  注重原料选择与搭配
③  讲究色、香、味、形、器及进食艺术
④  注重筵席
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【单选题】 蛋白质有许多生理功能，但是（　）不属于蛋白质的生理功能。
①  解毒
②  免疫
③  提供热量
④  清除体内的自由基
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【单选题】 果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。
①  半煎炸粉
②  吉列粉
③  酥炸粉
④  干粉
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【单选题】 上海菜中的软炸鱼丁应跟用（　）味碟。
①  辣酱油
②  三合油
③  花椒盐
④  白胡椒
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【单选题】 生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。
①  直切刀法
②  推切刀法
③  正斜刀法
④  反斜刀法
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【单选题】 不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是（　）。
①  把亚硝酸盐当作食盐食用
②  食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
③  吃了腌制的咸菜
④  食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
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【单选题】 烹调法研究的重点是（　）。
①  火候、味型和菜品的属性
②  火力、味型和菜品的属性
③  工艺程序、工艺方法和操作要领
④  功能、作用和技术要领
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