文教科卫支出从性质上看属于社会消费性支出。

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【判断题】文教科卫支出从性质上看属于社会消费性支出，还属于生产性支出。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】社会消费性支出与投资性支出同属于购买性支出，两者最大的区别是前者是（）。

① 非生产的消耗性支出

② 生产的消耗性支出

③ 储蓄的消耗性支出

④ 债务的消耗性支出

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【单选题】社会消费性支出与投资性支出同属于购买性支出，两者最大的区别是前者是( ）

① 非生产的消耗性支出

② 生产的消耗性支出

③ 储蓄的消耗性支出

④ 债务的消耗性支出

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【单选题】社会消费性支出和公共投资性支出同属于购买性支出，两者的最大区别是前者是（）。

① 非生产的消费性支出

② 生产的消费性支出

③ 储蓄的消费性支出

④ 债务的消费性支出

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【判断题】从支出类型来看，行政管理支出属于转移性支出

① 正确

② 错误

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【多选题】下列财政支出中属于转移性支出的有（）。

① 社会保障支出

② 财政补贴支出

③ 文教科卫支出

④ 捐赠支出

⑤ 债务支出

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【多选题】以下支出属于转移性支出的是哪些？

① 基础设施支出

② 社会保障支出

③ 财政补贴

④ 科教文卫支出

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【多选题】以下支出类型属于购买性支出的是哪些？

① 基础设施支出

② 社会保障支出

③ 行政管理支出

④ 国防支出

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【多选题】下列支出中（）属于资本性支出。

① 机器设备的日常修理费

② 机器设备的购置费与安装费支出

③ 购买原材料支出的运输费用

④ 办公费用和工资支出

⑤ 房屋、建筑物的建造支出

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【判断题】支出是指各项资产的减少，包括偿债性支出、成本性支出、费用性支出和权益性支出

① 正确

② 错误

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【判断题】油脂对蛋液有消泡作用。

① 正确

② 错误

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【单选题】酵母生长的最适宜温度为(　)，最高不能超过38℃，且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下，使酵母大量繁殖。

① 28-32℃

② 27-28℃

③ 30-35℃

④ 25-28℃

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。

① 稀薄、黏性差，无法保持气体

② 粘稠，搅拌时不易带入空气

③ 稀薄、弹性差，无法膨胀

④ 黏性大、不易打起泡

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

① 粗砂糖

② 风登糖

③ 绵白糖

④ 封糖

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【单选题】在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。

① 黄油含脂率低

② 黄油含水分多

③ 糖易变色

④ 鸡蛋不新鲜

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【单选题】人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的( )。

① 10～15%

② 20～25%

③ 30～40%

④ 60～70%

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【单选题】果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。

① 果冻冷却时间长

② 果冻冷却后弹性差

③ 冷却后影响成品的美观

④ 易使果冻液逸出

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【单选题】下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。

① 使制品拥有美的外观

② 可借助不同的面包样式划分面包的种类

③ 可借助不同的面包样式划分面包的口味

④ 使面团柔软、有弹性

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【单选题】 ( )可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

① 面筋质

② 淀粉酶

③ 膨松剂

④ 酵母

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