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【单选题】【消耗次数：1】
汉语拼音字母b.d.ɡ发音不同是由于?
① 发音体不同
② 发音方法不同
③ 共鸣器形状不同
④ 舌位前后不同
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【判断题】 n、l的不同主要是发音方法的不同。
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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②  拉丁字母
③  法文字母
④  俄文字母
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【单选题】 汉语拼音字母采用的是?
①  英文字母
②  拉丁字母
③  法文字母
④  俄文字母
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①  拉丁字母
②  罗马字母
③  英文字母
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①  对
②  错
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【单选题】 下列辅音中，发音方法与其它不同的一个是（）
①  [ s ]
②  [ z ]
③  [ f ]
④  [ x ]
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①  ne
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【单选题】 蒸鲈鱼应该使用（　）火。
①  猛
②  中
③  慢
④  先猛后中
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【单选题】 鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。
①  便于原料的进一步加工
②  为了增强原料的美观感
③  为了提高原料的食用价值
④  便于原料的保管与贮藏
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【单选题】 “驴打滚”是（　）的著名风味小吃。
①  天津
②  北京
③  山东
④  陕西
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【单选题】 （　）名吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。
①  甘肃
②  北京
③  湖南
④  四川
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【单选题】 糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（　）。
①  干粉
②  酥炸粉
③  吉列粉
④  半煎炸粉
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【单选题】 （　）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。
①  朝鲜族
②  满族
③  土家族
④  维吾尔族
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【单选题】 水产品初步加工中，必须注意清除（　），确保成品良好的卫生状况。
①  鱼鳞
②  内脏
③  黏液和寄生虫
④  污秽杂质
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【单选题】 排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（　）。
①  成菜都是热菜
②  都要求由动物原料作主料，植物原料作副料
③  原料都要摆砌，造型整齐美观
④  火候基本相同
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【单选题】 烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（　）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
①  烹调
②  保管
③  处理
④  预制
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【单选题】 在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。
①  米、丝、粒、件
②  丝、花、米、片
③  米、条、丝、花
④  度、丝、粒、米
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