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【单选题】【消耗次数：1】
下列哪一种操作不属于水蒸气蒸馏浸提法
① 水中蒸馏
② 挥发油提取
③ 水上蒸馏
④ 多效蒸发
⑤ 通水蒸气蒸馏
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相关题目
【单选题】 水蒸气蒸馏法主要用于提取
①  强心苷
②  黄酮苷
③  生物碱
④  糖
⑤  挥发油
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【判断题】 水蒸气蒸馏法不适用于挥发性物质的提取
①  正确
②  错误
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【多选题】 用水蒸气蒸馏法提取中药化学成分，要求此类成分
①  能与水反应
②  易溶于水
③  具挥发性
④  热稳定性好
⑤  极性较大
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【简答题】 挥发油是存在于[填空1]中一类可随水蒸气蒸馏得到的与水不相混溶的挥发性[填空2]。
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【单选题】 蒸馏酒的主要卫生问题是(?)
①  甲醇
②  细菌污染
③  黄曲霉毒素
④  食品添加剂
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【单选题】 蒸馏乙醚时残留在瓶底，若继续加热，则会：（ ）。
①  消失
②  升华
③  爆炸
④  蒸发
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【单选题】 相对挥发度时，说明两组分沸点相差较大，混合液体可以通过蒸馏分离。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 水蒸气是不燃的惰性气体，是一种较好的灭火剂
①  正确
②  错误
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【单选题】 当馏出液澄清透明时，说明蒸馏已完成。（ ）
①  正确
②  错误
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随机题目
【单选题】 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是( )，二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
①  去除一部分水分
②  去除一部分异味
③  能够使蛋液粘度增加
④  能够使糖完全溶解
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【单选题】 宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的( )。
①  正上方偏左
②  正下方偏左
③  正上方偏右
④  正下方偏右
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【单选题】 水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、(　)。
①  热水面团
②  沸水面团
③  烫水面团
④  温水面团
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【单选题】 擀面杖的英文意思为( )。
①  Sheet
②  Rolling pin
③  Teaspoon
④  Knife
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【单选题】 制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
①  易揉捏出筋
②  易搅拌过度
③  不易搅拌均匀
④  操作困难，有阻力
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【单选题】 油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。
①  油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
②  油脂能阻止面筋的生成
③  油脂能使面团的可塑性减弱
④  油脂能使面团的疏散性增强
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【单选题】 鲜蛋的卫生问题主要是( )污染和微生物引起的腐败变质。
①  副溶血性弧菌
②  大肠杆菌
③  沙门氏菌
④  葡萄球菌
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【单选题】 下列面点品种属于广式面点的有(　)。
①  萝卜糕
②  豌豆黄
③  叶儿粑
④  三丁包子
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【单选题】 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。
①  通过搅拌面团体积变大
②  通过搅拌面团色泽发生变化
③  由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高
④  由于搅拌使面团光滑、有弹性
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【单选题】 和面的手法大体可分为(　)。
①  抄拌法、调合法、搅和法
②  机器和面、手工和面
③  阴阳手法、招叠手法
④  抄拌法、调和法
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