越鞠丸的君药是（）

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【单选题】【消耗次数：1】

越鞠丸的君药是（）

① 香附

② 苍术

③ 山栀

④ 神曲

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【多选题】越鞠丸的组成药物有( )

① 香附、川芎

② 苍术

③ 神曲

④ 栀子

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【单选题】越鞠丸的功能是（）。

① 疏肝理脾，透解郁热

② 理气解郁，宽中除满

③ 理气消胀，和胃止痛

④ 疏肝理气，消胀止痛

⑤ 行气化湿，健脾和胃

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【单选题】越鞠丸的功效是（）

① 疏肝解郁，行气止痛

② 行气解郁

③ 通阳散结，行气祛痰

④ 行气散结，降逆化痰

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【单选题】清气化痰丸的君药是（）

① 黄芩、杏仁

② 半夏、胆南星

③ 陈皮、半夏

④ 胆南星、瓜蒌仁

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【单选题】逍遥丸组成中的君药是（）。

① 薄荷

② 当归

③ 茯苓

④ 柴胡

⑤ 白芍

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【单选题】以下何为金锁固精丸的君药 ( )

① 莲子

② 莲须

③ 沙苑蒺藜

④ 芡实

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【单选题】桂枝茯苓丸中以茯苓为君药的意义是（）。

① 温经通脉，行散瘀滞

② 健脾利湿，以利行瘀

③ 活血行瘀，凉血清热

④ 祛瘀破血，以消癥瘕

⑤ 补血滋阴，养血柔肝

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【多选题】咳血方的君药是( )

① 诃子

② 海粉

③ 青黛

④ 栀子

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【单选题】槐花散的君药是（）

① 侧柏叶

② 槐花

③ 荆芥穗

④ 枳壳

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【单选题】牡蛎散的君药是（）

① 煅牡蛎

② 麻黄根

③ 生黄芪

④ 小麦

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【单选题】构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、( )这五个方面展开。

① 食品造型与色彩的关系

② 食品造型所体现的价值

③ 食品造型与餐具容器的配备

④ 食品造型的用途

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【单选题】下列说法错误的是( )。

① 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

② 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

③ 制作软质面包的面粉使用前要过筛

④ 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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【单选题】 “toasted bread”的意思是( )。

① 庆贺蛋糕

② 烤面包

③ 热面包

④ 制作面包

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【判断题】蛋黄的发泡性强，可全面改善主坯的组织结构，使成品松软。

① 正确

② 错误

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【判断题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

① 正确

② 错误

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【判断题】果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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【单选题】 “Strawberry”是指( )。

① 蓝莓

② 胡桃

③ 草莓

④ 梨

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【单选题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

① 麦清蛋白

② 麦球蛋白

③ 单硫键

④ 硫氢键

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