【单选题】【消耗次数:1】
巴豆霜含脂肪油量应为
10%—14%
14%—18%
18%—20%
20%—22%
22%—25%
参考答案:
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【单选题】 一组数据19,16,22,25,35,20,32,24的中位数是( ).  
①  22
②  23
③  24
④  25
【单选题】 巴豆制霜的炮制目的不包括( )。
①  使巴豆毒素变性失活
②  使脂肪油含量下降到18%~20%
③  降低毒性
④  增强疗效
⑤  缓和泻下作用
【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/5273DEC4A85127DCDEB2A22DCF6BE295.png title=14.png alt=14.png/>
①  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/14EBAAF4FF3F3CDAEC75EFAE84058D88.png title=14-1.png alt=14-1.png/>
②  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/29D0D7A83349B4580AF6B9EEDFCA43EA.png title=14-2.png alt=14-2.png/>
③  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/CEA0CA171B96757BFDA9F2A1F9CD7DE1.png title=14-3.png alt=14-3.png/>
④  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/F4B53AD3F5C755C7C16660C8A7E1BA4B.png title=14-4.png alt=14-4.png/>
【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/D18CABE6099755CC9755796B054CF4EC.png title=22.png alt=22.png/>
①  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/6D355CE41C8B32041CDF402F933B8D3D.png title=22-1.png alt=22-1.png/>
②  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/000B53CECA75FD9DC409A0318A714273.png title=22-2.png alt=22-2.png/>
③  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/6B9980E89A6DC46FDF55D7E430D3CCCB.png title=22-3.png alt=22-3.png/>
④  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/5742AA0D07BF354D555FDAB0C568FE14.png title=22-4.png alt=22-4.png/>
【单选题】 已知点A(20,20,10),点B(20,25,30),则( )产生重影点。
①  在H面
②  在V面
③  在W面
④  不会
【单选题】 22. ______ Renaissance was the period of the revival of classical art and literature in the 14th to 16th centuries.
①  The
②  a
③  /
④  . one
【单选题】 <img title=20-A.jpg alt=20-A.jpg src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/DCCFE5D10E18DBD559897AEFF81AB5A0.jpg/>
①  <img title=20-1.jpg alt=20-1.jpg src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/51828B144D1E95454FC6B7DD642A1E0E.jpg/>
②  <img title=20-2.jpg alt=20-2.jpg src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/2FFF5F48FD41D433CE7F6C78A28626DC.jpg/>
③  <img title=20-3.jpg alt=20-3.jpg src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/F17F97946652E9DD143141E0FB8A4B14.jpg/>
④  <img title=20-4.jpg alt=20-4.jpg src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/00FE36327A795A4F604CC6BD4E06457C.jpg/>
【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/155495D23153C2AC5BCE22A37C35E819.png title=18.png alt=18.png/>
①  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/D54BE7FEF278895C963B01F08BFDA7C3.png title=18-1.png alt=18-1.png/>
②  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/9A1A84B0B99375F69FDDF6CAD56571CA.png title=18-2.png alt=18-2.png/>
③  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/4FA8B73B061F0DF56246621C8102B7A1.png title=18-3.png alt=18-3.png/>
④  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/5A6D9AD7F22D3F183515B46D75004E84.png title=18-4.png alt=18-4.png/>
【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/38A2674DB518ADCFCD18DED9B29C9BA1.png title=14.png alt=14.png/>
①  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/03256F03329E7260C92225F3A50A6AF8.png title=14-1.png alt=14-1.png/>
②  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/1833CC6297A230B93D7CF72B5AD42641.png title=14-2.png alt=14-2.png/>
③  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/A7F0FEB2A5EB3771BEF701C2DE311E0B.png title=14-3.png alt=14-3.png/>
④  <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/392307A8D17FD0E44D739B40F21B702E.png title=14-4.png alt=14-4.png/>
【判断题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/93380303656B14A90F1188C5185A1B42.png title=18.png alt=18.png/>
①  正确
②  错误
随机题目
【单选题】 鲜蛋的卫生问题主要是( )污染和微生物引起的腐败变质。
①  副溶血性弧菌
②  大肠杆菌
③  沙门氏菌
④  葡萄球菌
【单选题】 下列面点品种属于广式面点的有( )。
①  萝卜糕
②  豌豆黄
③  叶儿粑
④  三丁包子
【单选题】 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面,一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全,形成面筋;又使面筋得到扩展,成为既有弹性又有延伸性的面团,另一方面是( )。
①  通过搅拌面团体积变大
②  通过搅拌面团色泽发生变化
③  由于搅拌产生摩擦热,使面团的温度升高
④  由于搅拌使面团光滑、有弹性
【单选题】 和面的手法大体可分为( )。
①  抄拌法、调合法、搅和法
②  机器和面、手工和面
③  阴阳手法、招叠手法
④  抄拌法、调和法
【单选题】 进行搓制面包面团时,下列说法不正确的是( )。
①  双手动作要协调、用力均匀
②  搓条要粗细均匀
③  搓的时间要稍长,搓均匀
④  搓时用力不宜过猛,以免断裂
【单选题】 装盘是西式面点甜点( )的第一步。
①  制作工艺
②  定型工艺
③  装饰工艺
④  成熟工艺
【单选题】 在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意( )。
①  将糖水熬到很稠,不透明为止
②  不要将糖水熬上颜色
③  将糖水熬上适当的黄褐色
④  不要将过多的水分蒸发
【单选题】 面粉在贮存期间,面粉中的硫氢键转化为双硫键,从而改善了面粉的性能,这种现象称为( )。
①  淀粉的糊化
②  淀粉的老化
③  面粉的熟化
④  面粉的陈化
【单选题】 溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。
①  双煮法
②  烤化法
③  煎化法
④  水煮法
【单选题】 烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。
①  不要放在烤箱中心部位
②  不要放在热源中心
③  体积大小、厚薄
④  组织密度