图示结构中，用力矩分配法计算得MBA等于（）。<img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/F33EC5A4B27F9623A6D02DD224D6E396.png title=5.png alt=5.png/>

【单选题】【消耗次数：1】

① M/3

② M/2

③ 2M/3

④ 2M/5

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/4B930D57827F5A7F93C085282B5A04C2.png title=5.png alt=5.png/>

① <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/48D6719B7734A93DE6292129338A3CA5.png title=5-1.png alt=5-1.png/>

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② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/3066600681BFA90904279D4DD26D01FC.png title=5-2.png alt=5-2.png/>

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④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/7297510A2B3AFD07F5C2B3C5F53A99AA.png title=5-4.png alt=5-4.png/>

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② <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/825C09CFF4EC43FF835CE4434F37094F.png title=b.png alt=b.png/>

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④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/68FB193BE1BF9B5182F13D7C7A4B05BD.png title=d.png alt=d.png/>

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【单选题】 <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/A49FE17113928B5EA69113260D5EFFD6.png title=5.png alt=5.png/>

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④ <img src=https://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/B8019D4D4947DD5603B0C236B354C7C2.png title=5-4.png alt=5-4.png/>

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

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① 唐代已能用发酵技术制作馒头

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④ 面食可分为南、北两大风味

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【多选题】上海菜的特点（　）。

① 汤卤醇厚

② 咸淡适口

③ 保持原味

④ 制作精细

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【多选题】湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（　）。

① 九转大肠

② 发丝百叶

③ 鸡茸金丝笋

④ 松鼠桂鱼

⑤ 霸王别姬

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【多选题】鲁菜菜系由（　）三部分地方风味菜组成等。

① 济南菜

② 孔府菜

③ 胶东菜

④ 济宁菜

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【多选题】鲁菜的特点是（　）。

① 讲究清汤和奶汤的调制

② 烹调方法以爆、炒、烧、炸见长

③ 官府菜是其特色

④ 胶东菜以烹调山珍海味而驰名

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【单选题】冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（　）方法。

① 冷水滚

② 热水滚

③ 沸水滚

④ 碱水滚

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【单选题】关于猴头蘑干品的说法，（　）是不准确的。

① 形如猴头，色泽金黄

② 野生的多长于柞树或胡桃树的树干上

③ 表面布满硬的毛刺

④ 有“山珍猴头，海味燕窝”的说法

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【单选题】合理安排上菜有重要的意义，（　）是其中之一。

① 符合风俗习惯

② 满足宾客口味享受

③ 体现餐厅的规范化服务

④ 能够照顾客人个性化的要求

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