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【简答题】【消耗次数：1】
乘火车从北京去天津大约需要半小时。（汉译英）
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【判断题】 “五滋”是指香、松、软、肥、糯。
①  正确
②  错误
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【多选题】 下列说法正确的是（　）。
①  唐代已能用发酵技术制作馒头
②  唐代出现“点心”的名称
③  早在3000年前，中国人已学会制作面食
④  面食可分为南、北两大风味
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【多选题】 上海菜的特点（　）。
①  汤卤醇厚
②  咸淡适口
③  保持原味
④  制作精细
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【多选题】 湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（　）。
①  九转大肠
②  发丝百叶
③  鸡茸金丝笋
④  松鼠桂鱼
⑤  霸王别姬
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【多选题】 鲁菜菜系由（　）三部分地方风味菜组成等。
①  济南菜
②  孔府菜
③  胶东菜
④  济宁菜
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【多选题】 鲁菜的特点是（　）。
①  讲究清汤和奶汤的调制
②  烹调方法以爆、炒、烧、炸见长
③  官府菜是其特色
④  胶东菜以烹调山珍海味而驰名
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【单选题】 冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（　）方法。
①  冷水滚
②  热水滚
③  沸水滚
④  碱水滚
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【单选题】 关于猴头蘑干品的说法，（　）是不准确的。
①  形如猴头，色泽金黄
②  野生的多长于柞树或胡桃树的树干上
③  表面布满硬的毛刺
④  有“山珍猴头，海味燕窝”的说法
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【单选题】 合理安排上菜有重要的意义，（　）是其中之一。
①  符合风俗习惯
②  满足宾客口味享受
③  体现餐厅的规范化服务
④  能够照顾客人个性化的要求
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【单选题】 化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（　）不属于其中之一。
①  酸
②  甜
③  苦
④  辣
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