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【单选题】【消耗次数：1】
百团大战仅前三个半月期间，进行大小战斗共1824次，重击了日伪军的反动气焰，有力地配合了国民党军正面战场的作战，极大地振奋了全国的抗战信心，百团大战的第一阶段是（ ）。
① A.摧毁日军深入抗日根据地的主要据点
② B.继续破坏日军的交通线
③ C.摧毁正太路交通
④ D.反击日军的报复性“扫荡”
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【判断题】 百团大战第三阶段，一二九师主力在山西新军的配合下，粉碎了日军对太行和太岳根据地的“扫荡”。
①  正确
②  错误
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【单选题】 抗战期间，国民党承担了正面战场的作战任务，其中抗战以来正面战场取得的最大一场胜战是（ ）。
①  台儿庄战役
②  平型关大捷
③  万家岭大捷
④  百团大战
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①  正确
②  错误
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【单选题】 百团大战参战部队达到了多少个团（）
①  A100个
②  B105个
③  C110个
④  D120个
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①  正确
②  错误
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【判断题】 台儿庄大捷是抗日战争以来国民党正面战场上取得的最大一次胜利，极大地鼓舞了中国军民的抗战热情，振奋了全民族抗战的士气。
①  正确
②  错误
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①  创造了敌后游击战争的少有的辉煌纪录
②  为了打破日军的“囚笼政策”
③  日军北上计划被推迟
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【单选题】 1940 年 8 月,为粉碎日军进攻,八路军副总指挥（ ）指挥105 个团共 20 余万人在华北地区发动了百团大战.
①  叶剑英
②  朱德
③  彭德怀
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【单选题】 抗战期间span style=font-family: 宋体, SimSun;，/span国民党承担了正面战场的作战任务span style=font-family: 宋体, SimSun;，/span其中抗战以来正面战场取得的最大一场胜战是（ ）。
①  平型关大捷
②  台儿庄战役
③  万家岭大捷
④  百团大战
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【单选题】 1937年9月，八路军第一一五师在（）附近伏击侵华日军，取得抗战以来的首次大捷，粉碎了日军“不可战胜”的神话，极大地鼓舞了全国人民的抗战信心。
①  忻口
②  太原
③  娘子关
④  平型关
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【单选题】 “Baking powder”是指( )。
①  烘烤面粉
②  发粉
③  烘烤盘
④  麦芽
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【单选题】 烧麦品种的包馅方法是(　)。
①  包馅法
②  拢馅法
③  夹馅法
④  卷馅法
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【单选题】 下列不属于冷冻甜食的点心是( )。
①  苏夫力
②  布丁
③  木司
④  泡夫
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【单选题】 ( )可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
①  糖
②  水
③  盐
④  酵母
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【单选题】 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。
①  寄生虫
②  昆虫
③  微生物
④  霉菌
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【单选题】 麦谷蛋白质不溶于水及其他中性溶剂，但能溶于稀酸或稀碱溶液，麦谷蛋白质的等电点在PH(　)之间。
①  6.0-8.0
②  7.0-8.0
③  6.5-7.0
④  7.5-8.0
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【单选题】 蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。
①  蛋糕类制品的松软度
②  蛋糕类制品的膨胀度
③  蛋糕类制品表面的色泽
④  蛋糕类制品烘烤过度
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【单选题】 如果面包配方中( )，则需要适当增加水的含量。
①  全部使用低筋面粉
②  全部使用特制面粉
③  全部使用高筋面粉
④  糖的含量较高
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【单选题】 淀粉能稀释面筋的(　)并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。
①  深度
②  浓度
③  浅度
④  广度
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【单选题】 调制水饺面主坏应使用(　)水温。
①  30℃
②  40℃
③  50℃
④  60℃
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