十字交叉型柱间支撑，采用单角钢且两杆在交叉点不中断，支撑两端节点中心间距(交叉点不作为节点)为l，拽拉杆设计时，支撑平面外的计算长度应为下列（）

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【单选题】【消耗次数：1】

① 0.5l

② 0.7l

③ 0.9l

④ 1.0l

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① L

② 0.8L

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① 360

② 361

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① 正确

② 错误

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① 平行于

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【判断题】钢筋绑扎应符合：墙、柱、梁钢骨架中各竖向面钢筋网交叉点应全数绑扎；板上部钢筋网的交叉点应全数绑扎，底部钢筋网边缘部分外可间隔交错绑扎。（　）

① 对

② 错

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① 正确

② 错误

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① 内墙长度

② 内墙净长度

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① 图中所有内面墙的长度

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① 干粉

② 酥炸粉

③ 吉列粉

④ 半煎炸粉

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① 朝鲜族

② 满族

③ 土家族

④ 维吾尔族

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① 鱼鳞

② 内脏

③ 黏液和寄生虫

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【单选题】排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是（　）。

① 成菜都是热菜

② 都要求由动物原料作主料，植物原料作副料

③ 原料都要摆砌，造型整齐美观

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【单选题】烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（　）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。

① 烹调

② 保管

③ 处理

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【单选题】在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。

① 米、丝、粒、件

② 丝、花、米、片

③ 米、条、丝、花

④ 度、丝、粒、米

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【单选题】以下不属于油泡法特点的是（　）。

① 一般姜花、葱榄为料头

② 芡色为原色芡

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【单选题】（　）族嗜食白煮猪肉。

① 满族

② 藏族

③ 朝鲜族

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【单选题】按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是（　）不属于其中之一。

① 干撒味料

② 随芡调味

③ 烹制加味

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【判断题】中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。

① 正确

② 错误

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