“什么地点”“怎样进行”的问题。（）

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“什么地点”“怎样进行”的问题。（）

① 正确

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① 正确

② 错误

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② “怎样建设社会主义”说的是方法和操作

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① 早应作出结论

② 早已作出结论

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② 面谈需要什么样的保密程度

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【单选题】 “放在错误地点的原料”是指( )。

① 固体废弃物

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【单选题】根据本课程，下列哪种理论可以回答雷锋生前提出的问题—“人为什么而活着？应该怎样做人？”（）

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① 正确

② 错误

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① 支链淀粉

② 直链淀粉

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【单选题】煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜（　）。

① 清润、香浓

② 鲜美、质稍稠

③ 香浓、不腻

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① 浸炸

② 吊炸

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【单选题】动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（　）加热片刻，捞起，用清水冲洗。

① 猛火

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【单选题】以下不属盐在烹饪中的作用的是（　）。

① 调味

② 传热

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【单选题】（　）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。

① 鲁菜

② 川菜

③ 淮扬菜

④ 粤菜

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【单选题】 “食不厌精，脍不厌细”是（　）菜的饮食原则。

① 谭家菜

② 孔府菜

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【单选题】以下耳类干货中（　）浸泡后要用小刀刮去幼毛。

① 木耳

② 黄耳

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【单选题】关于调味的描述，不准确的是（　）。

① 调味就是调和滋味

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【单选题】进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有（　）。

① 皂素

② 红细胞凝集素（血液凝集素）

③ 秋水仙碱

④ 龙葵素（龙葵碱）

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