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【单选题】
企业发生的原材料盘亏或毁损中,不应作为管理费用列支的是()。
【单选题】
下列人员工资中,通过“管理费用”科目核算的是( )。
【多选题】
现金流量表中的现金流量可以划分为()。
【判断题】
面粉中的矿物质大多数以硅酸盐和磷酸盐的形式存在,矿物质是评价面粉等级标准的重要指标。
【判断题】
淀粉常见的化学反应有糊化反应、老化反应。
【判断题】
人们常说面点师有两套半技术,一是调制面团,二是制 技术,剩余的半套技术是成熟技术。
【判断题】
煮制面食品时,切不可用勺搅动,以免影响型格。
【判断题】
小麦维生素大部分存在于胚芽和麦皮中,主要以D族维生素和维生E含量较多。
【判断题】
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。
【判断题】
我国在远古时期曾经历了很长的“粒食”时期,所谓“粒食”就是指将整粒粮食去壳或不去壳,用明火加热制成熟食。