下列属于法律文化作用的有（）。

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【多选题】【消耗次数：1】

下列属于法律文化作用的有（）。

① 融合作用

② 社会化作用

③ 指令作用

④ 调整作用

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【单选题】下列不属于法律文化作用的是（）。

① 沟通作用

② 选择作用

③ 指令作用

④ 调整作用

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【单选题】下列作用不属于化学风化作用的是( )。

① 溶解作用

② 冲刷作用

③ 水解作用

④ 水化作用

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【判断题】烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有物理分解作用、凝固作用、水解作用、酯化作用、氧化作用等。

① 正确

② 错误

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【多选题】下列不属于岩石的化学风化作用类型的是（）。

① 溶解作用

② 冰劈作用

③ 释荷作用

④ 水化作用

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【多选题】下列属于岩石的风化作用类型的是（）。

① 物理风化

② 化学风化

③ 生物物理风化

④ 生物化学风化

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【单选题】下列有关风化作用叙述正确的一项是( )。

① 风化作用属于内力地质作用

② 风化作用均会导致岩石成分的变化

③ 风化作用随距地表深度的加大而减弱

④ 温差风化属于化学风化作用

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【单选题】生物转化作用具有

① 解毒性

② 致毒性

③ 解毒致毒两重性

④ 无毒性

⑤ 减毒性

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【判断题】中国传统故事讲究教化作用。

① 正确

② 错误

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【单选题】茯苓抗肝硬化作用的表现是（　）

① 使肝内胶原含量增加

② 使尿羟脯氨酸排除量减少

③ 抑制肝胶原蛋白降解

④ 促进肝纤维组织重吸收

⑤ 以上均非

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【单选题】以下不属于数据可视化作用的是（）

① 形象直观

② 诠释数据

③ 抽象深奥

④ 易于理解

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【单选题】下列面点品种属于广式面点的有(　)。

① 萝卜糕

② 豌豆黄

③ 叶儿粑

④ 三丁包子

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。

① 通过搅拌面团体积变大

② 通过搅拌面团色泽发生变化

③ 由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

④ 由于搅拌使面团光滑、有弹性

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【单选题】和面的手法大体可分为(　)。

① 抄拌法、调合法、搅和法

② 机器和面、手工和面

③ 阴阳手法、招叠手法

④ 抄拌法、调和法

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【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

② 搓条要粗细均匀

③ 搓的时间要稍长，搓均匀

④ 搓时用力不宜过猛，以免断裂

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【单选题】装盘是西式面点甜点( )的第一步。

① 制作工艺

② 定型工艺

③ 装饰工艺

④ 成熟工艺

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【单选题】在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。

① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

④ 不要将过多的水分蒸发

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【单选题】面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。

① 淀粉的糊化

② 淀粉的老化

③ 面粉的熟化

④ 面粉的陈化

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【单选题】溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。

① 双煮法

② 烤化法

③ 煎化法

④ 水煮法

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】 “Flour”是指( )。

① 糖

② 盐

③ 鱼胶

④ 面粉

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