【单选题】【消耗次数:1】
“集中政策,分散经营”的组织结构属于
直线型
事业部制
直线职能制
矩阵制
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【判断题】 事业部制是介于直线职能制与模拟分权制之间的结构形式。
①  正确
②  错误
【单选题】 组织形态经历着从直线制、直线职能制、事业部制、矩阵式到外包式、母子公司制,以至于未来的网络化组织的发展过程。以下判断合理的是:( )。
①  网络化组织的最有用的
②  直线制已经淡出人们视野
③  外包式组织成为当主要组织结构
④  各种组织形态在一定条件下共存并同样有用
【判断题】 组织结构的具体模式有许多种,但其中最主要的是直线制和事业部制。
①  正确
②  错误
【多选题】 事业部制的组织结构特点是( )
①  集中决策
②  分散经营
③  初始决策与改善决策
④  生产决策和营销决策
【判断题】 直线职能制组织结构不是直线制与职能制组织结构的结合。
①  正确
②  错误
【单选题】 事业部制的组织结构特点是( )
①  集中决策,分散经营
②  经验决策与科学决策
③  初始决策与改善决策
④  生产决策和营销决策
【多选题】 直线职能制组织结构比直线制组织结构和职能制组织结构更有优势,它( )。
①  保持了集中统一指挥的特点
②  分工非常细密
③  注重专业化管理
④  下属有灵活的自主权
【单选题】 事业部制组织结构主要适合于( )
①  实行多样化经营的大型企业
②  纵向一体化相关度很高的企业
③  高科技企业
④  规模较小的企业
【单选题】 下列哪项属于事业部制结构的优点( )。
①  具有高度的稳定性
②  成分利用组织外部资源
③  各部门间联系紧密
④  权力高度集中
【单选题】 超事业部制又称()。
①  单行线制
②  多行线制
③  群行线制
④  执行部制
【判断题】 事业部制实际上是一种集权制组织结构。
①  正确
②  错误
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【多选题】 孔府菜代表名菜有( )。
①  诗礼银杏
②  八仙过海
③  一品锅
④  怀抱鲤鱼
【多选题】 下列属于官府菜的有( )。
①  孔府菜
②  红楼菜
③  随园菜
④  谭家菜
【单选题】 关于焗法的制作特点,陈述不正确的是( )。
①  肉料焗前要先腌制
②  焗前要先经过煎或炸
③  烹制时用水量较少,甚至有的不用水
④  以热气加热
【单选题】 宰杀活鱼第一步应先放血,常用放血的方法是( )。
①  切断鳃根
②  切断喉管
③  斩下鱼头
④  切开鱼背
【判断题】 把食物原料放在锅内炸熟,这里发生的是对流传热。
①  正确
②  错误
【判断题】 下册,上册主要介绍农产品养殖技术,下册主要介绍食品加工工艺。
①  正确
②  错误
【判断题】 一般来说,面食可分为南味、北味两大风味,京式、广式、苏式三大流派。
①  正确
②  错误
【判断题】 中国饮食文化源远流长,素有“烹饪王国”之称 ( )
①  正确
②  错误
【判断题】 中餐上菜时,遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴,应先上正菜,再上调配料或洗手盅。
①  正确
②  错误
【多选题】 下列属于“藏北三珍”的是( )。
①  冬虫夏草炖血鸡
②  人参果拌酥油大米饭
③  马奶酒
④  蘑菇炖羊肉