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【单选题】
根据我国现行石油沥青标准,石油沥青主要分为( )。
【判断题】
根据用途不同,沥青分为:道路石油沥青、普通石油沥青、建筑石油沥青。
【判断题】
当采用一种沥青不能满足配制沥青胶所要求的软化点时,可随意采用石油沥青和煤沥青掺配。
【判断题】
当采用一种沥青不能满足配制沥青胶所要求的软化点时,可随意采用石油沥青与煤沥青掺配。
【多选题】
各部软化点的不同,煤沥青一般可分为( )。
【单选题】
用树脂改性石油沥青,可以改进沥青的( )。
【单选题】
石油沥青老化后,其软化点较原沥青将( )。
【单选题】
沥青质含量增加时,沥青的硬度和软化点将( )。
【判断题】
清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度就越低,时间也就越长。
【判断题】
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
【单选题】
( )是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
【单选题】
面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
【判断题】
在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机器分割,都要动作迅速。
【判断题】
面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手,就可保持手的清洁。
【判断题】
由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。