在本量利分析的基本假设之中，总成本的组成内容包括（　　）。

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【多选题】【消耗次数：1】

① 固定成本

② 财务费用

③ 资产减值损失

④ 变动成本

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【单选题】总成本包括固定成本和（）成本.

① 可变

② 非固定

③ 直接

④ 间接

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【单选题】在贡献式本量利关系图中,总成本线与变动成本线之间的距离所代表的是(　　)。

① 贡献毛益

② 固定成本

③ 利润区

④ 亏损区

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【单选题】进行本量利分析，必须把企业全部成本区分为固定成本和（）。

① 税金成本

② 材料成本

③ 人工成本

④ 变动成本

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【单选题】进行本量利分析，必须把企业全部成本区分为固定成本和( )

① 税金成本

② 材料成本

③ 人工成本

④ 变动成本

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【单选题】进行本量利分析 , 必须把企业全部成本区分为固定成本和？

① 税金成本

② 材料成本

③ 人工成本

④ 变动成本

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【判断题】成本按性态划分的基本假设同时也是本量利分析的基本假设。

① 正确

② 错误

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【多选题】长期总成本与短期总成本的关系是

① 长期总成本不会高于短期总成本

② 长期总成本等于某个短期总成本

③ 长期总成本等于短期总成本中最小者

④ 长期总成本可以高于短期总成本

⑤ 长期总成本与短期总成本无关

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【多选题】本量利分析在成本预测中的具体应用包括（）。

① 保本点的预测

② 保利点的预测

③ 保利成本的预测

④ 风险条件下的成本预测

⑤ 保净利点的预测

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【多选题】顾客总成本包括（　）。

① 货币成本

② 时间成本

③ 体力成本

④ 营销成本

⑤ 精神成本

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【单选题】顾客购买的总成本包括货币成本和

① 时间成本

② 体力成本

③ 精神成本

④ 非货币成本

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【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用( )进行造型创作的艺术加工。

① 自身的技巧

② 自身的情感

③ 现有工具

④ 现配备的餐具容器

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【单选题】如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。

① 节省电和消耗

② 磨出粉率高

③ 不易使果仁出油

④ 颜色更美观

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【单选题】一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

① 通风调节

② 气体调节

③ 水分控制

④ 湿度控制

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【单选题】奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

① 密度

② 比重

③ 含脂量

④ 来源

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【单选题】软质面包的烘烤温度一般在( )。

① 170～180℃

② 180～190℃

③ 190～200℃

④ 200～230℃

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【单选题】焙烤百分比的百分比总量( )。

① 不超过100％

② 等于100％

③ 超过100%

④ 不能确定

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【单选题】布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

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【单选题】塔是( )的译音。

① tirat

② tart

③ trite

④ tirtee

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【单选题】按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【单选题】如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。

① 体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密

② 体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳

③ 体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳

④ 体积大，内部组织疏松、柔软

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