【多选题】【消耗次数:1】
出入门时,如果是内开式门,应( ),外开式相反。
陪同人员先进后出
客人或者前辈后进先出
陪同人员先出后进
客人或者前辈先进后出
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【单选题】 出入无人控制的电梯时,陪同人员应该( )
①  先进后出
②  控制好开关钮
③  后进后出
④  以上都包括
【判断题】 堆栈是后进先出结构
①  正确
②  错误
【单选题】 对患者及陪同人员的宣教内容应除外()
①  手卫生
②  传染病的诊断
③  咳嗽礼仪
④  呼吸道卫生
【判断题】 栈的特点是“后进先出”。
①  正确
②  错误
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① 
②  ×
【判断题】 堆栈是一端固定,一端活动,按先进后出原理工作的一块存储区。
①  正确
②  错误
【判断题】 存货(指在库的)按账面与可实现净值孰低法计价,并以先进先出法或平均成本法为基础,而不允许采用后进先出法。
①  正确
②  错误
【判断题】 队列是一种插入与删除操作分别在表的两端进行的线性表,是一种先进后出型结构。
①  正确
②  错误
【判断题】 队是一种插入与删除操作分别在表的两端进行的线性表,是一种先进后出型结构。
①  正确
②  错误
【判断题】 存货发出计价采用后进先出法时,在通货膨胀情况下会导致高估本期利润
①  正确
②  错误
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【单选题】 湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,( )的特点。
①  肥烂
②  软嫩
③  浓肥
④  酥脆
【单选题】 关于菜肴香味的说法错误的是( )。
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④  香味影响着整个进食的过程
【单选题】 关于粤菜爽口感的理解,错误的是( )。
①  不韧
②  脆嫩
③  有弹性
④  爽滑
【单选题】 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为( )。
①  总厨
②  排菜
③  打荷
④  指挥
【单选题】 黏性大的原料( )含量大。
①  支链淀粉
②  直链淀粉
③  糖淀粉
④  糖胶
【单选题】 煲汤一年四季均适合食用,夏秋季节的汤水适宜( )。
①  清润、香浓
②  鲜美、质稍稠
③  香浓、不腻
④  鲜而不腻、清润
【单选题】 勾芡→斩件造型→成品。
①  浸炸
②  吊炸
③  直炸
④  猛火炸
【单选题】 动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进沸水中,用( )加热片刻,捞起,用清水冲洗。
①  猛火
②  中火
③  中慢火
④  慢火
【单选题】 以下不属盐在烹饪中的作用的是( )。
①  调味
②  传热
③  防腐杀菌
④  调色
【单选题】 ( )菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。
①  鲁菜
②  川菜
③  淮扬菜
④  粤菜