【单选题】【消耗次数:1】
有关唾液的功能作用,错误的是()
润滑口腔组织,保持咀嚼、吞咽及语言功能
冲洗作用,预防感染及龋齿发生
溶媒作用,溶解有味的物质,刺激味蕾,产生味觉
消化作用,分解食物中的淀粉和蛋白质
杀菌或抑菌作用,预防感染和龋齿
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【单选题】 对脂肪和蛋白质消化作用最强的消化液是
①  唾液
②  胃液
③  胰液
④  小肠液
⑤  胆汁
【单选题】 对脂肪和蛋白质的消化作用最强的消化液是:
①  唾液
②  胃液 C.胰液 D.胆汁 E.小肠液
③  胰液
④  胆汁
⑤  小肠液
【判断题】 胃酸具有消化蛋白质和脂肪的作用。
①  正确
②  错误
【判断题】 碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。
①  正确
②  错误
【单选题】 蛋白质的变性作用不会导致
①  蛋白质一级结构被破坏
②  蛋白质的空间结构被破坏
③  蛋白质的理化性质改变
④  蛋白质活性消失
【判断题】 淀粉与面团调制和成品质量有关的物理性质主要是淀粉的糊化及老化作用。
①  正确
②  错误
【单选题】 以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( )。
①  红豆米粥
②  红薯米粥
③  南瓜米粥
④  红薯玉米粥
【判断题】 烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,主要的有物理分解作用、凝固作用、水解作用、酯化作用、氧化作用等。
①  正确
②  错误
【单选题】 关于龋齿的预防,错误的是( )
①  养成刷牙的好习惯
②  教会学前儿童正确的漱口方法
③  适当选择防龋食物
④  乳牙迟早要换掉,坏了没关系
【单选题】 同时具有局部止痛及抑菌作用的附加剂是( )。
①  苯甲醇
②  苯扎溴铵
③  盐酸普鲁卡因
④  苯甲酸钠
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【判断题】 楔键的顶底面是工作面。
①  正确
②  错误
【判断题】 圆柱齿轮传动适用于中心距较大的场合。
①  正确
②  错误
【单选题】 平带传动,是依靠()来传递运动的。
①  主轴的动力
②  带与轮之间的摩擦力
③  主动轮的转矩
④  以上均不是
【判断题】 惰轮不但能改变轮系齿轮传动方向而且能改变传动比。
①  正确
②  错误
【判断题】 在多级传动中,常将带传动放在低速级。
①  正确
②  错误
【单选题】 带传动在工作时产生弹性滑动,是因为
①  带的初拉力不够
②  带的紧边和松边拉力不等
③  带绕过带轮时有离心力?
④  带和带轮间摩擦力不够
【单选题】 圆锥齿轮的标准参数在()
①  大端面
②  小端面
③  法面
④  中性面
【判断题】 定轴轮系的传动比等于始末两端齿轮齿数之反比。
①  正确
②  错误
【判断题】 螺纹联接是可拆联接。
①  正确
②  错误
【判断题】 带传动中紧边与小轮相切处,带中应力最大。
①  正确
②  错误