1％～2％溶液用于根管冲洗和消毒的是

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【单选题】【消耗次数：1】

1％～2％溶液用于根管冲洗和消毒的是

① 过氧化氢

② 碘仿

③ 碳酸氢钠

④ 次氯酸钠

⑤ 氯胺-T

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① A、正确

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② 抑制剂

③ 氧化剂

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【单选题】口服碳酸氢钠使尿液碱化，此为

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① 硫酸

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② 严格烹调质量检查

③ 菜品出入检查

④ 成品菜肴试菜

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【单选题】以下说法中（　）不属于芡对菜肴的作用。

① 形成菜肴良好的口感

② 使菜肴油亮美观

③ 可突出主料

④ 便于菜肴的食用

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① 发酵

② 糊化

③ 酸败

④ 加成反应

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【单选题】分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（　）尾朝（　）当着宾客面进行拆分。

① 右、左

② 左、右

③ 上、下

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【单选题】构成中国菜的主要组成部分的是（　）。

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【单选题】汉代的“丝绸之路”，引进了西方食物，同时将中国的饮食文化推向了世界，它的开拓者是（　）。

① 甘英

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① 以大虾为原料

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④ 成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

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【单选题】不属于炖品特点的是（　）。

① 溶集各种原料的精华，有滋补效果

② 适用原料广泛，菜品滋味丰富

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