【单选题】【消耗次数：1】
主要研究如何科学地规定物品在生产现场的摆放位置，使人、物、场所三者达到最佳结合的管理为（ ）。
①
定置管理
②
色彩管理
③
“5S”活动
④
目视管理
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【单选题】
在 5S 活动中，对生产与运作现场的各种物品进行彻底的清理，把长期不用和报废的物品全部、干净地清除出去，对有用的东西，按实际需要，摆放好，这种活动称为?。
①
整理
②
.整顿
③
.清扫
④
. 清洁
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【单选题】
以下对芡有关概念的解释错误的是（ ）。
①
在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡
②
汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物
③
芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态
④
芡粉是指用于勾芡的湿淀粉
【单选题】
调糖醋汁配方：白醋500克，（ ），汁25克，盐20克，山楂片2小包。
①
白糖500克，茄汁50克
②
白糖300克，茄汁25克
③
白糖300克，茄汁50克
④
白糖500克，茄汁25克