下列各项中，不应直接计入当期损益，而是作为间接生产费用的是()。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 制造费用

② 财务费用

③ 所得税

④ 管理费用

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【判断题】期间费用包括管理费用、财务费用和制造费用。

① 正确

② 错误

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【判断题】管理费用、制造费用和财务费用，均属于期间费用。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】制造费用都是间接生产费用。（）

① 正确

② 错误

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【判断题】制造费用和管理费用都是本期发生的费用，因此，均应计入当期损益。

① 正确

② 错误

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【判断题】管理费用、财务费用、销售费用和制造费用均属于企业的期间费用

① 正确

② 错误

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【判断题】制造费用、税金及附加、销售费用、管理费用、财务费用均属于期间费用。

① 正确

② 错误

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【判断题】生产设备的折旧费用计入制造费用，因此它属于间接生产费用。()

① 正确

② 错误

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【判断题】生产设备的折旧费用计入制造费用，因此它属于间接生产费用。

① 正确

② 错误

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【判断题】直接生产费用既可能是直接计入费用，也可能是间接计入费用。()

① 正确

② 错误

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【判断题】直接生产费用既可能是直接计入费用，也可能是间接计入费用。

① 正确

② 错误

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【单选题】加热奶油的目的是( )。

① 增加制品的松软度

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④ 溶化配料和高温消毒

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【单选题】混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。

① 油脂

② 鸡蛋

③ 面粉

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③ 所需的时间

④ 所需的湿度

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【单选题】 ( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

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【单选题】面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的( )操作。

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② 滚圆

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【单选题】 ( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 混酥类

② 泡夫类

③ 蛋糕类

④ 面包类

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① 色彩和造型

② 造型和创造力

③ 造型和艺术感染力

④ 想象力和艺术感染力

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【单选题】 ( )是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

① 泡夫

② 木司

③ 巴菲

④ 派

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【单选题】调制面包面团时，下列说法正确的是( )。

① 面团如果搅拌不足，面团则发黏

② 面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

③ 如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

④ 水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

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【单选题】 β—淀粉酶，双称糖化淀粉酶，能将淀粉水解成大量的(　)和少量的高分子糊精，还能将糊精转化成麦芽糖。

① 果糖

② 葡萄糖

③ 麦芽糖

④ 蔗糖

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