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【单选题】【消耗次数：1】
库存管理系统是从( )角度对存货进行管理。
① 工作流
② 资金流
③ 物流
④ 信息流
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【判断题】 流通包含商流，物流，资金流，信息流。
①  正确
②  错误
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【单选题】 组织中流动的四种资源包括物流、资金流、信息流和：
①  能量流
②  人力流
③  事务流
④  时间流
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【判断题】 物流信息的管理能够有效改善客户关系实现商流、信息流、资金流和物流的高度统一
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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【单选题】 存货管理子系统从（　　）角度对存货进行管理。
①  资金流与物流
②  资金流
③  物流
④  信息流
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①  正确
②  错误
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【判断题】 要以信息流带动技术流、资金流、人才流、物资流的配置，促进资源优化配置，促进全要素生产率的提升。
①  正确
②  错误
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【判断题】 供应链管理系统突破了会计核算软件单一财务管理的局限，实现了物流、资金流、信息流管理的统一。（）
①  正确
②  错误
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【单选题】 物流中心把商流、物流、信息流和（　　）融为一体。
①  资金流
②  现金流
③  配送网络
④  管理信息系统
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【单选题】 （）将精益生产、敏捷制造、网络化协同制造的理念，融入企业资源计划ERP、供应商关系管理SRM、客户关系管理CRM系统，实现从客户需求、设计、工艺、采购、物流、生产、交付、服务整个供应链上的物流、信息流、资金流、责任流优化与控制。
①  智能运营
②  智能研发
③  智能管理人
④  智能设计
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【判断题】 面点制作工艺流程为：配料、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、制皮、成型、熟制、制品。
①  正确
②  错误
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【判断题】 碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，其中包括可溶性糖和淀粉及纤维素。
①  正确
②  错误
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【判断题】 一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
①  正确
②  错误
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【判断题】 我国先泰时期出现的面点品种，如“饵”食品，根据郑玄的注解释为“合蒸为饵”即蒸成的米制品被称为饵。
①  正确
②  错误
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【判断题】 面筋的物理特性包括延展性、韧性、弹性和可塑性。
①  正确
②  错误
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【判断题】 淀粉在烘烤过程中能形成糊精，使某些面点制品具有光滑美观的表面和焦黄鲜艳的色泽。
①  正确
②  错误
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【判断题】 中国面点的萌芽时期大约定在6000年前左右，中国的小麦粉及面食技术的出现在战国时期。
①  正确
②  错误
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【判断题】 面粉中起主要作用的蛋白质是素麦清蛋白和和麦球蛋白，它们吸水后胀润能形成面筋。
①  正确
②  错误
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【判断题】 拌虾饺馅一般不下料酒。
①  正确
②  错误
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【判断题】 制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
①  正确
②  错误
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