下列物质中，属于饱和一元脂肪酸的是(　　)。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 乙二酸

② 苯甲酸

③ 石炭酸

④ 乙酸

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【单选题】脂肪酸间的比例包括两个方面:一是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例;二是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例,以下说法不正确的是

① 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1:1:1

② 是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例为(4-6):1

③ 是n-3和n-6多不饱和脂肪酸之间的比例为(4-6):1

④ 成年人每日膳食脂肪供能为总能量的20%~30%

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【单选题】油脂中的脂肪酸分为两大类，即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，脂肪酸是决定油脂的(　)和性状的标准。

① 种类

② 类别

③ 类型

④ 类质

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】人体的必需脂肪酸是十六碳的各级不饱和脂肪酸

① 正确

② 错误

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【判断题】根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为饱和；不饱和脂肪酸和钙钙质脂肪酸两大类。

① 正确

② 错误

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① 椰子油

② 橄榄油

③ 玉米油

④ 鱼油

⑤ 奶油

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【判断题】不饱和脂肪酸是原有饱和脂肪酸在去饱和酶系的作用下引入双键而形成的().

① 正确

② 错误

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① DNA

② n-3系列脂肪酸

③ 亚油酸

④ 多不饱和脂肪酸

⑤ n-6多不饱和脂肪酸

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① 正确

② 错误

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【单选题】下列有关苷键酸水解的论述，错误的是

① 呋喃糖苷比吡喃糖苷易水解

② 醛糖苷比酮糖苷易水解

③ 去氧糖苷比羟基糖苷易水解

④ 氮苷比硫苷易水解

⑤ 酚苷比甾苷易水解

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【单选题】属于氰苷的化合物是

① 苦杏仁苷

② 红景天苷

③ 巴豆苷

④ 天麻苷

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【单选题】水解碳苷常用的方法是

① 缓和酸水解

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③ 酶水解

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⑤ 氧化开裂法

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【单选题】苦杏仁苷酶水解的最终产物包括

① 葡萄糖、氢氰酸、苯甲醛

② 龙胆双糖、氢氰酸、苯甲醛

③ 野樱苷、葡萄糖

④ 苯羟乙腈、葡萄糖

⑤ 苯羟乙腈、龙胆双糖

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【多选题】煎煮法适宜使用的器皿是

① 不锈钢器

② 陶器

③ 瓷器

④ 铁器

⑤ 砂器

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【多选题】常用溶剂中不能与水完全混溶的溶剂是

① 乙醇

② 丙酮

③ 乙醚

④ 正丁醇

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【多选题】一般情况下，认为是有效成分的是

① 生物碱

② 叶绿素

③ 多糖

④ 黄酮

⑤ 皂苷

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【多选题】用水蒸气蒸馏法提取中药化学成分，要求此类成分

① 能与水反应

② 易溶于水

③ 具挥发性

④ 热稳定性好

⑤ 极性较大

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【多选题】下列关于有效成分的描述错误的是

① 需要提纯的成分

② 含量高的成分

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④ 具有生物活性的成分

⑤ 具有生物活性的提取物

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【单选题】连续回流提取法与回流提取法相比，其优越性是

① 节省时间且效率高

② 节省溶剂且效率高

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