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【单选题】【消耗次数：1】
能够吸收全部辐射能的物体称为（ ）。
① 白体
② 黑体
③ 透热体
④ 灰体
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【判断题】 黑体的吸收和辐射能力仅仅是温度的单值函数。
①  正确
②  错误
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【单选题】 黑度表明物体的辐射能力接近黑体的程度，其值大小与物体的（ ）无关。
①  表面状况
②  种类
③  颜色
④  表面温度
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【单选题】 黑体的辐射能力与热力学温度T（ ）成正比。
①  一次方
②  四次方
③  三次方
④  二次方
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①  正确
②  错误
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【判断题】 在辐射换热过程中，只能有高温物体向低温物体辐射能量。
①  正确
②  错误
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【判断题】 对太阳辐射而言，雪的吸收率很小，几乎全部反射，所以看起来是白色的。但是雪几乎可以全部吸收投射到其表面的红外辐射而非常接近黑体。
①  正确
②  错误
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【判断题】 基于物质发射辐射能或辐射能与物质相互作用而建立起来的分析方法，称为色谱分析法。
①  正确
②  错误
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【判断题】 白天地面辐射差额为正值，地面吸收了辐射能转化为热能地面温度高于贴地气层和下层土壤.（）
①  正确
②  错误
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【判断题】 黑度（发射率）就是物体的实际辐射力与黑体的辐射力之比。
①  正确
②  错误
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【判断题】 黑体和白体与日常生活中所说的黑色物体、白色物体不同，颜色只是对可见光而言，而可见光在热辐射的波长范围内只占很小部分。
①  正确
②  错误
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【单选题】 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
①  酥松制品
②  松脆制品
③  硬脆制品
④  膨松制品
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【单选题】 “mousse”是指( )。
①  面条
②  木司
③  吐司
④  少司
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【单选题】 碳水化合物是面粉的主要组成部分，占面粉总量的75%以上，主要包括淀粉、可溶性糖和(　)。
①  矿物质
②  维生素
③  蛋白质
④  纤维素
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【单选题】 ( )蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
①  1毫克
②  1克
③  10克
④  100克
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【单选题】 清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。
①  海绵蛋糕
②  天使蛋糕
③  普通蛋糕
④  奶油蛋糕
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【单选题】 如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。
①  发酵速度缓慢
②  醒发后面团会下塌
③  面包体积小
④  烘烤时体积收缩
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【单选题】 果冻是完全靠( )的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①  结力
②  鸡蛋
③  蛋白质
④  淀粉
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【判断题】 擀制面团时要用力适当，掌握平衡。
①  正确
②  错误
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【判断题】 软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。
①  正确
②  错误
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【判断题】 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
①  正确
②  错误
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