以下哪一项不能体现幼儿园的诚信原则( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 面向社会的承诺要准时兑现

② 放大上级部门对幼儿园的赞美

③ 对教职工和幼儿进行诚信教育

④ 实事求是宣传幼儿园

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① 诊断作用

② 惩治作用

③ 借鉴作用

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① 确保人与事的良好匹配

② 确保人与物的良好匹配

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【单选题】幼儿园教职工管理的重要性不包括( )。

① 安抚教师的情感

② 确保人与事的良好匹配

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【单选题】幼儿园课程与幼儿园教育活动之间的关系是

① 幼儿园教育活动包括幼儿园课程

② 幼儿园中各种类型的教育活动组成了幼儿园课程

③ 幼儿园课程组成了幼儿园教育活动

④ 幼儿园教育活动是一个宏观的类概念，幼儿园课程是一个微观的子概念

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【单选题】幼儿园课程与幼儿园教育活动之间的关系是（）

① 幼儿园教育活动包括幼儿园课程

② 幼儿园教育活动是一个宏观的类概念，幼儿园课程是一个微观的子概念情景

③ 幼儿园课程组成了幼儿园教育活动

④ 幼儿园中各种类型的教育活动组成了幼儿园课程

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【单选题】幼儿园的创新体现在方方面面，以下哪一项不是幼儿园创新的具体表现( )。

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① 对

② 错

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① 家长信任

② 自我感觉较好

③ 被社会认可

④ 幼儿喜爱

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① 萝卜糕

② 豌豆黄

③ 叶儿粑

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。

① 通过搅拌面团体积变大

② 通过搅拌面团色泽发生变化

③ 由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

④ 由于搅拌使面团光滑、有弹性

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【单选题】和面的手法大体可分为(　)。

① 抄拌法、调合法、搅和法

② 机器和面、手工和面

③ 阴阳手法、招叠手法

④ 抄拌法、调和法

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【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

② 搓条要粗细均匀

③ 搓的时间要稍长，搓均匀

④ 搓时用力不宜过猛，以免断裂

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【单选题】装盘是西式面点甜点( )的第一步。

① 制作工艺

② 定型工艺

③ 装饰工艺

④ 成熟工艺

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【单选题】在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。

① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

④ 不要将过多的水分蒸发

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【单选题】面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。

① 淀粉的糊化

② 淀粉的老化

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【单选题】溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。

① 双煮法

② 烤化法

③ 煎化法

④ 水煮法

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

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② 盐

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④ 面粉

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