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【单选题】【消耗次数：1】
熔断器的结构组成包括（ ）。
① 熔体、熔管
② 填料
③ 接线端
④ 底座
⑤ 以上都正确
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【单选题】 熔断器主要由熔体和安装熔体用的绝缘器组成。
①  正确
②  错误
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【判断题】 选择熔断器时，熔断器额定电压可以高于电网电压太多。熔管电流不小于熔芯额定电流。
①  正确
②  错误
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【判断题】 熔断器的特性,是通过熔体的电压值越高,熔断时间越短。
①  正确
②  错误
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【判断题】 选用熔断器时，熔断器的额定电流值应与熔体的额定电流值相等。
①  正确
②  错误
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【判断题】 熔断器是最简单的电器，它串联在电路中，流过短路电流或过负荷电流时，熔体发热熔化，断开电路。熔体断开时产生电弧，自能灭弧。
①  正确
②  错误
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①  大于等于线路的正常负荷电流
②  大于等于线路的最大负荷电流
③  小于等于线路的最大允许电流
④  小于等于线路的过负荷电流
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【多选题】 熔断器是由()组成的.
①  A.线圈
②  B.熔体
③  C.熔管
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【判断题】 熔断器在电力拖动系统中实现过载和短路保护作用的保护电器，通常将它的熔体串联在被保护的电路中。
①  正确
②  错误
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【单选题】 熔断器的作用是()。
①  控制行程
②  控制速度
③  短路或严重过载
④  弱磁保护
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【单选题】 熔断器的额定电流是指（ ）电流。
①  熔体额定
②  熔管额定
③  其本身的载流部分和接触部分发热所允许通过的
④  被保护电器设备的额定
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【判断题】 面点间员工要求佩带名牌，且佩带配置要明显。
①  正确
②  错误
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【判断题】 蔗糖极易结晶，为防止结晶可加入适量的柠檬酸。
①  正确
②  错误
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【判断题】 搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。
①  正确
②  错误
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【判断题】 面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①  正确
②  错误
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【判断题】 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
①  正确
②  错误
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【判断题】 面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。
①  正确
②  错误
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【判断题】 用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。
①  正确
②  错误
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【判断题】 油脂对蛋液有消泡作用。
①  正确
②  错误
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【单选题】 酵母生长的最适宜温度为(　)，最高不能超过38℃，且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下，使酵母大量繁殖。
①  28-32℃
②  27-28℃
③  30-35℃
④  25-28℃
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【单选题】 清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。
①  稀薄、黏性差，无法保持气体
②  粘稠，搅拌时不易带入空气
③  稀薄、弹性差，无法膨胀
④  黏性大、不易打起泡
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