为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有

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【多选题】【消耗次数：1】

① 供给足够的能量

② 利用蛋白质的互补作用

③ 提高蛋白质的消化率

④ 供给更多的蛋白质

⑤ 供给大量的维生素

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【单选题】利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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【单选题】下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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【判断题】优质蛋白质就是动物蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】大米蛋白质是优质蛋白质。

① 正确

② 错误

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【多选题】以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()

① 肉类

② 谷类

③ 豆类

④ 蔬菜类

⑤ 蛋类

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【单选题】蛋白质的变性作用不会导致

① 蛋白质一级结构被破坏

② 蛋白质的空间结构被破坏

③ 蛋白质的理化性质改变

④ 蛋白质活性消失

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【判断题】高蛋白质膳食是指蛋白质含量高于正常人的膳食

① 正确

② 错误

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【判断题】一般来说,动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】为改善膳食中蛋白质质量，在膳食中应有一定量的优质蛋白质，一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（? )

① 20-30%

② 40-50%

③ 大于60%

④ 50-60%

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【判断题】鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。

① 正确

② 错误

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【单选题】长期饥饿时大脑的能量来源主要是（）

① 葡萄糖

② 氨基酸

③ 甘油

④ 酮体

⑤ 糖原

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【单选题】关于DNA连接酶，正确的是

① 不参与DNA复制

② 能去除引物填补空缺

③ 合成冈崎片段

④ 连接两条单独存在的DNA单链

⑤ 连接DNA双链中的单链切口

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【单选题】有关DNA复制的叙述错误的是

① 不需DNA指导的RNA聚合酶

② 需RNA指导的RNA聚合酶

③ 属于半保留复制

④ 需两股DNA单链分别作为模板

⑤ 需DNA指导的DNA聚合酶

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【单选题】真核生物DNA复制特点不包括

① 冈崎片段长度与原核生物的不同

② 复制是半不连续的

③ 主要是DNA聚合酶α和β参与复制延长

④ 可有多个复制起始点

⑤ 为半保留复制

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【单选题】关于拓扑酶的叙述正确的是

① 复制时解开DNA双链

② 松解DNA解链时产生的扭曲张力

③ 只在复制起始时起作用

④ 参与辨认复制起始点

⑤ 稳定已解开的DNA单链

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【单选题】关于突变的说法错误的是

① 颠换是点突变的一种形式

② 插入1个碱基对可引起框移突变

③ 重排属于链内重组

④ 缺失5个碱基对可引起框移突变

⑤ 转换属于重排的一种形式

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【单选题】符合逆转录特点的是

① DNA→RNA

② RNA→cDNA

③ DNA→DNA

④ RNA→蛋白质

⑤ RNA→DNA

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【单选题】原核生物参与转录起始的酶是

① 解链酶

② 引物酶

③ RNA聚合酶III

④ RNA聚合酶全酶

⑤ RNA聚合酶核心酶

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【单选题】只在RNA转录合成时需要的酶是

① RNA聚合酶

② DNA聚合酶I

③ DNA聚合酶III

④ 逆转录酶

⑤ 解链酶

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【单选题】 RNA合成方向是

① 从3′→5′

② 从C-端→N-端

③ 从5′→3′

④ 从N-端→C-端

⑤ 从两侧向中心

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