正态分布曲线下，横轴上，从μ-1、96σ到μ+1、96σ的面积为( )

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【单选题】【消耗次数：1】

① 95%

② 49.5%

③ 99%

④ 97%

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① 95%

② 99%

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① 90

② 95

③ 99

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① 正确

② 错误

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① 1c㎡

② 2c㎡

③ 3c㎡

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【单选题】面积为4c㎡的正方形，按1：2的比例画出的图形面积为[填空]

① 1c㎡

② 2c㎡

③ 3c㎡

④ 4c㎡

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【单选题】药物的时量曲线下面积反映：

① 在一定时间内药物的分布情况

② 药物的血浆t1/2长短

③ 在一定时间内药物消除的量

④ 在一定时间内药物吸收入血的相对量

⑤ 药物达到稳态浓度时所需要的时间

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【单选题】曲线与坐标周围成的面积为（）

① 4

② 2

③

④ 3

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【单选题】在正态分布的参数中，决定曲线位置的是参数 .

① 总体均数

② 总体标准差

③ 总体方差

④ 总体协方差

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【判断题】当n<50，nπ和n（1-π）均小于5时，二项分布分布接近正态分布

① 正确

② 错误

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【单选题】软质面包大多采用( )的方法。

① 直接发酵

② 间接发酵

③ 快速发酵

④ 二次发酵

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【单选题】下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。

① 承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀

② 提高面团的保气能力

③ 提高面团的可塑性

④ 阻止二氧化硫气体的溢出

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【单选题】面包进行中间醒置时，其环境温度以( )，相对湿度在70%～75%之间为宜。

① 15～20℃

② 20～25℃

③ 25～30℃

④ 30～35℃

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【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用( )进行造型创作的艺术加工。

① 自身的技巧

② 自身的情感

③ 现有工具

④ 现配备的餐具容器

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【单选题】如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。

① 节省电和消耗

② 磨出粉率高

③ 不易使果仁出油

④ 颜色更美观

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【单选题】一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

① 通风调节

② 气体调节

③ 水分控制

④ 湿度控制

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【单选题】奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

① 密度

② 比重

③ 含脂量

④ 来源

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【单选题】软质面包的烘烤温度一般在( )。

① 170～180℃

② 180～190℃

③ 190～200℃

④ 200～230℃

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【单选题】焙烤百分比的百分比总量( )。

① 不超过100％

② 等于100％

③ 超过100%

④ 不能确定

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【单选题】布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

① 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

② 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

③ 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

④ 白糖、鸡蛋、水、明胶

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